要用春笋做出好吃的家常菜，首先必须学会如何挑选春笋只有够鲜嫩的春笋才能做出好吃的饭菜，而老笋纤维粗糙，口感差，鲜度也差很多一看笋壳笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其；1看春笋的竹节如果竹笋的竹节距离比较近，并且长得比较密，说明这个竹笋是比较嫩的，吃起来的口感会非常的好，相反，如果春笋中间的距离比较大，说明这个竹笋就长得比较老，口感相对来说就会比较差2看春笋的根部颜色。

竹笋怎么挑选 看竹笋的外壳竹笋的外壳要呈黄色，只有黄色的外壳的竹笋的肉才会比较嫩，做出来的味道才好吃所以在购买的时候一定要注意竹笋外壳的颜色而且挑选的竹笋的外壳一定要带一些泥土，这样才可以保证竹笋的新鲜程度；4观察外皮颜色竹笋埋在地里的时候颜色为嫩黄色，生长出来之后就会慢慢变为青色，所以我们在选购竹笋时，应该选择外皮颜色为嫩黄色的竹笋5观察外皮的干燥度新新鲜竹笋怎么挑选鲜的竹笋外皮比较光滑，这是因为水分充足的原因，不新鲜的。

1笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩2笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了3要选短的笋，竹笋的节与节；第三大小上苏州市民多选择大一些的笋，有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多第四笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼痣一样的小豆鲜红色这样的笋品质好，否则又老又苦需要说明的是竹笋含有草酸，性寒胆道。

1看竹笋的外壳竹笋的外壳要呈黄色，只有黄色的外壳的竹笋的肉才会比较嫩，做出来的味道才好吃所以在购买的时候一定要注意竹笋外壳的颜色而且挑选的竹笋的外壳一定要带一些泥土，这样才可以保证竹笋的新鲜程度2看；1看底部竹笋底部越白的越嫩就越新鲜，越好吃2看竹节竹节间越紧密越短就越嫩，用来煎炒口感最好吃，如果竹节间比较长，则笋肉比较老，不好吃3看笋肉笋肉越白越嫩，口感比较清甜脆嫩，若是青绿色，则。

如何挑选又鲜又嫩的竹笋

1、春笋的挑选技巧 一看笋壳新鲜的笋，其笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而有光泽是比较新鲜的笋如果中部到尖部呈暗褐色。

2、1看竹笋的外壳竹笋的外壳要呈黄色，只有黄色的外壳的竹笋的肉才会比较嫩，做出来的味道才好吃所以在购买的时候一定要注意竹笋外壳的颜色2看竹笋的形状一般来说，形状长的比较怪的竹笋的味道要好一些因为从石缝。

3、2中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆口，适合切片或切丝，拿来炒肉丝腊肉或作为菜肴的配料都很不错3最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋清甜味鲜，作为肉丸馅心的配料则清脆可口饮食禁忌 1新鲜竹笋不。

竹笋买什么样的比较好

白新鲜的绿竹笋色泽明亮，笋壳光滑带金黄，挑选时也别忘记要观察笋底色泽，底部成自然的白色却不死白就是美味竹笋弯自然弯曲呈牛角形弧度为佳，底部越宽大，笋肉越肥厚短绿竹笋去壳后可食用部位仅剩13，因此。

5观察外皮的干燥度新鲜的竹笋外皮比较光滑，这是因为水分充足的原因，不新鲜的竹笋外皮就会变得干燥，看起来没有色泽感6根据重量挑选将竹笋挨个拿在手中感受重量，应该挑选重量较重的竹笋，首先这样的竹笋竹节更多。

2其次形态上要选择笋头扁笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀不完整的笋不要选择3多选择大一些的笋，有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多第四笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼痣一样的小豆鲜。

2看笋壳笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多3看根部春。

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