1、1豆角洗净后，切成小节备用2将豆角蒜瓣泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀3搅拌均匀后装瓶，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实4腌制好的豆角放置阴凉处一周左右5一周后，又酸又脆的腌豆角就可。

2、1准备一把鲜嫩的豇豆角，夏季的豇豆角早已上市，在各大菜市场都能买到，一定要挑选嫩嫩的，这种吃起来才脆爽，汁水也丰富，先冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，放在通风处，自然风干12个小时2准备一个大玻酸豆角怎么泡又酸又脆需要放醋吗?璃罐子。

3、1首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用2将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒24小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可3将凉白开高度。

4、一准备好食材，豇豆角洗净晾干二准备腌料食盐桂皮干辣椒白醋青椒冰糖三煮锅加入清水，加入食盐干辣椒八角冰糖桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火四煮好的卤水晾凉备用五晾去水份。

5、1选豆角的时候一定要选择嫩一点的，豆角太老了做出来口感不好，这可是酸豆角脆爽的窍门呀我们先把豆角在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，可以洗得更干净呀泡好后再把豆角清洗几遍，然后放到盖垫上，晾干水分。

6、泡酸豆角要选择细一点新鲜的豆角，豆角在制作前要晾干水分才会脆方法如下准备材料豆角 3000克粗盐 300克花椒 50克干辣椒 15个高度白酒 50克姜片 20克凉开水 2000克1首先把准备好的豆角洗干净。

7、泡酸豆角做法如下1新鲜的嫩豇豆，不用摘头尾，放入适量的水中洗净2加入玉米淀粉，把豇豆清洗干净3用绳子把豇豆捆绑住4放入阳台晾干5取下豇豆，绕成一小捆，这样方便以后取出来食用6放入所有绕好。

8、1豆角洗干净后一定要晒干，把豆角晒的焉了，因为新鲜豆角的水分比较多，如果直接腌制会导致豆角容易腐烂，不能存放太久2高度白酒不仅可以增加豆角的香味还可以杀菌抑菌，能防止酸豆角长白霉，这样能够延长豆角的保质期3。

9、步骤1准备好食材，豇豆角洗净晾干2准备腌料食盐桂皮干辣椒白酒泡野山椒冰糖3煮锅加入清水，加入食盐干辣椒八角冰糖桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火4煮好的卤水晾凉备用5晾。

10、这样做，高温天气豆角3天就会完全变黄，一周后又酸又脆，但考虑到此阶段亚硝酸盐含量高，最好10天以后再食用因为淘米水的加入，不仅加速了豆角发酵过程，而且还保持了酸豆角的脆性，增加一种特别的醇香味2干腌法。

11、1腌制酸豆角，首先需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃2再准备几颗小米椒和几颗大蒜头3长豆角去头尾，清洗干净小米椒清洗干净，不用去蒂然后沥干水分大约需要一个小时4长豆角。

12、五晾去水份的豇豆角三四根盘在一起六盘好的豆角放入无油无水的密封容器中七全部放好后倒入晾凉的卤水和青椒少许泡山椒的水，加入大约15毫升白醋八盖紧盖子，密封发酵九腌渍了十天左右的酸豆角即可。

13、豆角的做法非常的多，其中酸豆角最受人们的欢迎腌好的酸豆角又酸又脆，可以直接吃，也可以再加肉炒一炒，非常的下饭有了酸豆角，每顿能多吃一碗饭下面，阿斌就给大家分享腌酸豆角的方法食材3斤豆角5000ml。

14、家里有维C片的可以放几片进去，如果豆角冒出水面，要用工具按压下去，否则冒出水面的豆角泡不到，就坏了想要酸豆角又酸又脆，需要注意两点一，无论是豆角盐水还是容器，都不可以混入油或者生水二，浸泡足够的时间。

15、而一年四季，总有人给我留言为什么自己做的酸豆角很容易长白霉，而且豆角一点都不脆不酸，希望您能教给我一种特别实用的腌酸豆角的配方其实胡师傅每年都会腌3大罐酸豆角，而我做的酸豆角不仅又酸又脆，而且做1次能。

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