1姜蒜均切成碎粒末状，待用2尖椒和小米椒均斜刀切碎段3在切好的辣椒中放入姜蒜盐生抽及白酒抄拌均匀即可4这是拌好的成品5装瓶压实后以麻油封口。

1选择新鲜辣椒，将辣椒和洋葱，姜和大蒜洗净，晾干2准备一点茴香干胡椒粉和其他调味品，用大火煮沸3把胡椒放在锅里，加盐拌好4留出一个小油辣椒腌制长期保存方法窍门时，用手再搓一遍5把葱和姜切成小块6把辣椒放在密封的。

2泡制法即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可特点是酸辣一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳使用时还需改刀加工，或切末，或切丝3冻制法即将鲜辣椒装入食品袋。

1腌制法一般有两种青红辣椒均可一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可主要特点也是咸辣一般为直接食用佐饭可储存两年左右。

用50摄氏度125华氏度或最低温烘烤数小时你也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水用橄榄油保存辣椒 1把辣椒洗干净，然后切片大多数人会先将辣椒切成细条，才用油保存辣椒但是，比较小的辣椒可以完整地保留下来。

4坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂，不然就会起那种白菌辣椒腌制能不能放一年 5平时夹辣椒的筷子一定要用专门的，或是清洗干净无水无油的，不能用平时吃饭的筷子随便就夹，因为平时吃饭的筷子上有油脂。

辣椒酱长期存放的方法如下1腌制辣椒酱的时候，辣椒洗净一定要吹干，上面不能有生水2放适量的生姜生姜不仅有调味的作用，也有防腐杀菌的作用3一定要放足盐，盐是天然的防腐剂按照100斤辣椒七斤盐的比例。

油辣椒腌法如下1准备一些花椒八角姜片30克大蒜切片备用，把辣椒洗净，控干水分，再把辣椒切成段放入容器里2锅中油烧热下入花椒八角炒香，再加入没过辣椒的生抽盐白糖30克，烧开关火放凉3把放。

如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中让辣椒冷却数分钟4存放在冰箱存放越久，腌好的辣椒味道越浓它们可以作为配菜，加到三明治上辛辣的醋也是非常美味的色拉调料小贴士 1取出你要用的辣椒。

才能继续后续的操作其次，无论腌什么菜，放上点生姜和大蒜，可以丰富腌菜的风味，提升一定的层次感最后，盛放辣椒的容器，一定要保证无水无油，这样才能保证存储时间更长将这些技巧掌握到位，便能做出好吃的腌辣椒。

5上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香6再倒一大勺烧开放凉的熟油封口很多咸菜都不能沾油的，我们这儿的腌辣椒做法都是用熟油封口，油可以漂在上面形成一层保护膜，隔绝空气。

腌制辣椒的容器要选用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定要放清水，只要水干了就要放，这清水起到一个密封空气的作用#8195#8195泡制法即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可特点是酸辣一般可储存。

腌辣椒不生花不易变坏的秘诀技巧1选择新鲜的辣椒 做腌辣椒一定要选用新鲜的辣椒，像软烂发霉的辣椒就不建议买，不新鲜的辣椒做了也白做技巧2所有跟辣椒接触的物品包括手都不能有油有水分 在腌制辣椒时，所有。

做法将粗盐放锅中，加200克水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

3在辣椒酱里面放少量的白酒，不能不仅能够增香，而且能够防腐加长保质期4制作好的辣椒酱在上面封一层油，不仅能够增香，而且有能够阻绝空气防止变质，达到长期保存的目的5做好的辣椒酱一定要用密封罐拧紧。

2有些辣椒酱是腌制而成的，不能长时间处于常温环境，可以用泡菜坛子装上，然后用水隔绝储存3暂时不吃的辣椒酱，可以添加些食用油搅拌均匀，放进冰箱里面，这样能够有效延长辣椒酱的保质期4平时如果只是取出少量。

这是荆楚地带的一种储存辣椒的方法，而且味道不错首先，选用好的青椒，用开水烫过，捞起后放食用盐腌制半天左右然后，腌制后的辣椒放在太阳下晾晒干后期用菜坛装好食用时取出，配其它食材炒熟即可用土猪腌制的腊肉。

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