蒸馒头一定要用大火而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯做好的生面团这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉了；蒸馒头先大火后小火因为如果一直开大火，馒头虽然蒸得很蓬松，但是却流失了水分，吃着比较干若是一直开小火蒸，馒头又会由于蒸汽不足塌陷下去，口感也不松软因此正确的做法就是先大火15分钟，使馒头基本定型，再转中；因为在蒸馒头的时候需要冷水下锅，也就是需要将馒头在水开前放入蒸笼上，然后开大火，如果在水烧开之后蒸馒头，或者一直用大火，馒头会变成死面，蓬松不起来，从而影响馒头的口感馒头在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温。

小火，慢慢蒸，这样好吃如果你赶时间，就用大火把；蒸馒头用大火是1015分钟蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小水量的多少蒸笼的大小所蒸馒头的多少等因素决定的不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟，后面改用小火小火蒸5分钟左右就可以了可以在蒸；其实，无论是大火，还是小火，都是不准确的这也是为什么有的人做了多次馒头，依旧蒸熟后不称心如意，例如馒头冷后，表皮僵硬了 还有最常见的~刚蒸好时，眼看着白白胖胖的，可是，没一会儿，收缩或者塌陷了 要想做出外面馒头店那种~指；蒸馒头是开始用大火，水开冒气后用中小火蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小水量的多少蒸笼的大小所蒸馒头的多少等因素决定的不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是1020分钟，后面改用小火小火蒸5分钟左右就；妈妈在蒸馒头时，开锅后改用‘小火’为什么的问题，这个主要是为了节约，因为小火可以省燃气，原理是这样的，凡蒸制的东西都有一个吸热的饱和点问题，当上大气时，里面的食材吸热已到了饱和点，这时只需保持这个温度，馒头。

不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的要是火候不正确的话，很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的；当水烧开后，水沸腾，蒸馒头利用的是水蒸气，大火烧水也在沸腾，小火烧水也在沸腾，对蒸馒头是一样的效果，但小火更省煤或省电；开始大火，水开冒气后用中小火不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，水蒸汽基本没有机会变成冷凝水，变成水珠滴下来的可能性自然；我们在蒸馒头的时候，一定要用大火蒸馒头，因为在这个过程当中，酵母一定能够充分的发酵，蒸出来的馒头才会更蓬松更好吃；蒸馒头是开始大火，蒸馒头为什么要用大火水开冒气后用中小火不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的要是火候不正确的话，很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的，还有明一块暗一块我们在蒸馒头的时候为什么开始要一直。

只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口；蒸馒头用大火还是小火我的答案是一直中火或大火，直到把馒头蒸熟并且若要冷水下锅蒸，这样水温慢慢上升，馒头在这个过程中又能自动饧发，蒸出来的馒头就会更加蓬松暄软若你技术到位的话，也可以热水下锅蒸馒头；1蒸馒头不需要一直用大火，一般最开始大火，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖，继续蒸根据馒头的大小决定蒸馒头的时间，蒸好之后最好不要立即打开锅盖，再焖5分钟左右，馒头吃起来会更加香软2一般正常。

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