1、如何判断食物是否变质，第一是看食物是否长绿毛了，第二是闻食物是否有异味，如果都有就证明食物变质了。

2、除了腐臭味，这类食物腐败变质还表现为表面发黏颜色变绿等三酸味或酒味 常见食物粮食蔬菜水果糖类及其制品等富含碳水化合物的食物气味来源高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖双糖有机酸。

3、以下现象通常可以帮助我们来判断食物已经变质了食物变色了如水果和蔬菜表面如果颜色变的不正常了，腐烂了，则它已经变质了大米通常是白色，如果变黄了，则通常是变质了 食物变味了天热时，饭菜变气味变馊了，则它已经变质。

4、鉴别果汁饮料是否变质，通常方法是通过一看二嗅三尝来确定果汁饮料变质大概会出现以下现象1浑浊不带果肉透明型果汁饮料一旦出现浑浊现象，则说明该饮料多数由酵母引起酒精发酵所造成通过观察初步判断已有变质可能2。

5、1 酸臭味富含碳水化合物类食物，例如粮食蔬菜水果糖类及其制品等变质主要产生酸臭味碳水化合物会在微生物或酶的作怎么判断变质食品的好坏用下发酵变酸米饭发馊糕点变酸水果腐烂就属于这类变质现象2霉味受到霉菌污染的食物在。

6、酸的产生是食物变质初期的主要特征，在日常生活中，是比较容易鉴别的但有的食物本身的酸味就高，如番茄制品等，当这些食物发生酸败时，酸味只是稍有提高，辨别起来就比较困难此外，有一些食物变质以后，还会出现苦味和其他。

7、一怎样判断酸奶变质 酸奶的酸度是较为直观的判断方法酸奶的主要成分乳酸菌在温暖的影响下回快速变化，如果离开了冷链缓解，酸奶中的乳酸菌会急速繁殖，大量增加，从而造成酸奶的口感越来越酸酸奶如果感觉比平日吃的酸。

8、3看日期颜色一些正规大厂家为了避免过期食品被小商贩更改日期而故意选用难以模仿的烫金字，而违法供货商造假时通常都会选择成本较低的黑色原料4注意包装是否完好 仔细查看生产日期和保质期等标识，注意包装是否完好，标签。

9、气味改变酸味臭味哈喇味 2鱼类 鱼体体表浑浊无光泽组织因被分解而变的疏松鱼鳞脱落，进而鱼体组织溃烂，分解产生吲哚粪臭素硫醇氨硫化氢等臭味物质3罐藏食品腐败的类型 罐藏食品腐败变质的外观类型。

10、通常这个时候如果要判断是否过期，可以通过闻尝看来判断变质的食物有些会长毛，所以看下符不符合这种情况再闻一下食品是否有发出腐臭味和酸味，或者发出不符合食品味道的气味如果闻味道闻不出什么异常的话，就可以。

11、哈喇味富含脂肪的食物变质，会产生一股又苦又麻刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”在紫外线氧气和水分的影响下，脂肪会发生氧化，出现酸败，产生哈喇味从视觉判别食物是否变质微生物繁殖引起食品腐败变质时，食品色泽。

12、专家教你识别过期食品 过期食品更改“生日”再进商场的报道见报后，引起了市民的强烈反响，很多读者对其危害及如何辨别过期食品表示关注 专家教你识别过期食品 可以从食品外观气味上辨别其是否过期市民发现商场销售过期食品可。

13、豆腐富含蛋白质，因此容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变黏，这时候就意味着豆腐已经开始变质了，不宜再食用另外，豆干动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏滑物质，也应扔掉7果汁 果汁变色。

14、闻味是判断食物是否变质的重要手段，当出现以下几种味道时，就说明食物已经变质，这样的食物吃了与健康无益，一哈喇味含油脂较多的食物放时间久了，如油类糕点鱼肉类的干腌制品核桃花生瓜子等，就会产生一股。

15、变质的食品罐头内容物松散不成形，块形大小不整齐，色泽灰暗不新鲜，肉品鱼品罐头的汤汁不凝固，肉质液化，失去弹性水果蔬菜罐头汤汁混浊，有大量沉淀或悬浮物，气味不正，有酸味或苦味3检查瓶贴和有效期正规厂家。

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