3太软的大蒜 我们在购买大蒜还要用手捏一捏，这样我们可以判断出大蒜的新鲜程度新鲜的水分较充足的大蒜摸起来是非常硬实的，如果大蒜明显捏起来已经变软了，就说明它存放时间太长了，水分都流失了，口感非常不好，买回家；复选初选株繁殖成营养系的苗，栽植在复选圃内，各株系与顺序不设重复复选阶段要制定详细的调查记载和统计分析项目，如产量因素植株健壮程度感病情况等，应特别注意有无病毒感染从复选圃蒜头收获期，要进行复选。

一看，好的大蒜很饱满，不好的大蒜比较松软，有的还可以看见水二捏，不好的大蒜软软的，能捏出个坑来，好的大蒜颗颗都是很硬的三剥开看 好的大蒜很硬，不好的大蒜剥开后一层层好像一直在剥皮，剥到最后剩一个芽；看蒜皮的干裂程度和蒜皮的层数，另外，吃的时候也能辨别，新蒜多汁，口感偏脆，老蒜就差点事，我觉得只要蒜不流失太多水份，也就是表面不起皱，新蒜老蒜都不错。

新鲜的大蒜头属于绿通干大蒜不属于鲜活农产品范围，不适用“绿色通道”运输政策绿通是国家给鲜农产品过高速公路时免费通行的一种方式，水果蔬菜肉类等生鲜农产品，都可以享受绿色通道政策鲜活农产品运输绿色通道，最；20120912 如何用大蒜辨别地沟油 54 20110709 电梯检验标准 51 20100521 腌制食品大蒜上市需要做具体哪些检测项目？ 2 20150826 大蒜头真的可以检测地沟油吗？ 25 20130521 你好，向新加坡出口大蒜的标准是什么。

1良质蒜头，蒜头大小均匀，蒜皮完整而不开裂，蒜瓣饱满，无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不带须根，无病虫害，不出芽，这些都是良质的蒜头的特点2次质蒜头，蒜头大小不均匀，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整3劣质蒜头；大蒜 Garlic又叫蒜头大蒜头胡蒜葫独蒜独头蒜，是蒜类植物的统称半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药春夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

看蒜皮的干裂程度以及蒜皮的层数，另外，吃的时候也能辨别，新蒜多汁，口感偏脆，老蒜就差点事，我觉得只要蒜不流失太多水分，也就是表面不起皱，新蒜老蒜都不错。

怎么判断大蒜新鲜程度高低呢

1、再长几个月后的大蒜就老更辣老些了，经过晒后的大蒜头皮白且包裹整齐，很饱实，这是新鲜的可以食用的大蒜，也是长卖的大蒜如果大蒜皮有点发皱而且果实不饱，且有空的，说明是放置了很长时间了，但也并不是不可以食用。

2、盐腌法如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可这样保存的大蒜，可以长时间不生芽油浸法还有一种常见的方法，同样是先把蒜剥皮。

3、不适合购买的大蒜 发芽的大蒜不适合购买虽然说发芽的大蒜也可以食用，而且它的硒含量会比新鲜的大蒜更高但是因为大蒜发芽会消耗蒜瓣本身的营养，有些发芽的大蒜蒜瓣会变得很软很小，因此发芽的大蒜不适合购买表皮发黑的。

基本标准新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育，具有适于市场或贮存如何判断大蒜新鲜要求的成熟度特级形状良好质细嫩，蒜白色泽洁白，长10公分以上，直径15公分以上，基部未呈球形，无断裂，蒜叶绿；可以看大蒜的颜色，也可以看完整的程度，而且要捏一捏软硬，并且还要注意不能买已经长出嫩芽的大蒜。

1从干蒜头看外表，蒜衣成浅紫或米黄色，无霉斑无黑点果实饱满，凸鼓均匀，且衣片单薄2从蒜米看外表，米粒洁白似玉，光滑有光；不宜过早种植，种植的太早，大蒜在秋季出现旺长，不利于冬季越冬，当然过晚种植也不合适在选择季节的同时，要结合气温状况进行种植，一般在日均气温20度左右时比较适合种植，针对根系比较少的可以使用一些生根的微生物菌肥。

1从干蒜头看外表，蒜衣成浅紫或米黄色，无霉斑无黑点果实饱满，凸鼓均匀，且衣片单保 2从蒜米看外表，米粒洁白似玉，光滑有光。

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