1眼观鉴别良质鲜蛋，蛋壳清洁完整无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明次质鲜蛋，蛋壳有裂纹硌窝现象蛋壳破损蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等2手摸鉴别即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋；如果蛋黄是平的，蛋清很稀几乎像水一样，鸡蛋就坏掉了这是最直接的判断方法2漂浮测试把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜，新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而且可能是侧面。

怎么挑选鸡蛋的好坏，吃变质的鸡蛋会对人的健康造成极大的危害，尤其是老人小孩***等体制较差的人，吃了可能引起中毒下面分享怎么挑选鸡蛋的好坏及相关资料 怎么挑选鸡蛋的好坏1 1直接敲开 直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白；不光滑但光照下富有光泽，气孔都很明显对太阳光观察，边缘呈现半透明状不新鲜的鸡蛋，外壳光泽度不是很好对光观察，呈灰暗色建议大家多选择蛋壳相对较厚的鸡蛋，蛋壳薄的鸡蛋相对比来说，细菌更容易进入鸡蛋里面3。

判断鸡蛋是否新鲜，一般来说新鲜的鸡蛋蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜，如果摇起来会有空档的感觉，而且分量很轻，这样的鸡蛋就是坏的，鸡蛋不新鲜，摇起来没有声音比较实的就是新鲜鸡蛋。

怎样识别鸡蛋新鲜好坏呢图解

今天小编就教大家几分辨别鸡蛋是否新鲜的办法吧一从外观 鸡蛋放在手里边是有手感的新鲜的鸡蛋，手感比较粗糙一些，表面会有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜，是本身的一层保护膜不新鲜的鸡蛋，摸在手上手感光滑。

怎么分辨鸡蛋的好坏 1直接敲开 直接敲开鸡蛋壳，如怎样识别鸡蛋新鲜好坏呢视频果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清或蛋白仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的如果蛋黄有点瘪。

1掂重量 同等大小的鸡蛋，分量轻的说明不太新鲜了2晃动听响声 如果有听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了3看保质期 由于家里保存鸡蛋的温度湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，也不能。

外观辨别法新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起，表皮略微发白似有一层白霜，颜色鲜明，这样的鸡蛋是新鲜的鸡蛋壳特别光滑，且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经变质。

如何鉴别鸡蛋的新鲜与否，最简单又最准确的方法就是，把鸡蛋放入一盆水中，完全沉入盆底的，是非常新鲜的，不能完全沉下盆底，与盆底有一定的距离，说明不够新鲜，如果整个鸡蛋飘浮在水面上，可以肯定说鸡蛋已经完了坏了。

便是较新鲜的鸡蛋有水晃荡的声音即是陈蛋3用水泡鸡蛋买回家放的时间过长，可将其放在水中检测倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，若鸡蛋迅速沉底则说明还是新鲜蛋，漂浮在水面上的鸡蛋便不可食用。

臭蛋的外壳发乌2摸手感新鲜蛋拿在手里发沉，有压手的感觉，白蛋光滑，分量较轻霉蛋外壳发涩3听声音将三个鸡蛋拿在手里相互轻碰，好蛋发出的声音实，似碰击砖头声，空头大的有洞声，裂纹蛋有“啪啪”。

怎样识别鸡蛋新鲜好坏呢图片

1外观法鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜的鸡蛋2摇法购鸡蛋时用拇指食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃荡的声音的。

1摸一下鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，陈鸡蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋蛋壳有污点2用手掂一下鸡蛋，新鲜鸡蛋略重，陈旧鸡蛋略轻这个较难辨别3用鼻子去闻，好鸡蛋有轻微的生石灰味道陈鸡蛋因为放置过久会较少有味道。

第一看挑选新鲜鸡蛋，我们要看一下蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜 这样的鸡蛋是非常新鲜的鸡蛋还有我们在挑选鸡蛋的时候，大家一定要注意，如果我们鸡蛋上有鸡粪的，建议大家不要挑，因为鸡粪还有大量的大肠。

如何辨别鸡蛋是否新鲜有二种简单的方式可以辨别1在市场买鸡蛋时，先看看鸡蛋的外观有无一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鲜反之，蛋壳表面愈光滑就表示这颗鸡蛋出生很久了晕，什么出生，说的好象小鸡子都出来。

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