熬小米粥的技巧 首先，小米要熬的好吃，熬煮的食材必须是新鲜优质的小米新鲜的小米富含油脂，具有黏性，煮出来的粥不仅颜色金黄亮丽，口感也十分不错，而陈米一般很难熬出米油，味道也不够纯正选购小米时，先看小米的大小；小米粥做法所需原料小米，清水，食用油具体制作步骤第一步，要想煮好的小米粥喝着口感香，最重要的一点是选材，一定要选用新鲜的小米，如果小米不新鲜，那么煮好的米粥口感也不会好喝挑选小米时，尽量选择；挑选小米时注意以下几点1注意小米的大小优质的小米，大小是一致的，因为在装袋的时候，会过筛子，这样，把大小不均匀的给筛掉2注意小米的颜色优质的小米，颜色是均匀的，不会有白或者是黄颜色的区分一般是乳；第一步要选对小米，如果小米的质量不好，很难煮出香浓的口感，记住买小米时，要挑选最新鲜的，遇到陈米再便宜都不要买质量好的新鲜小米，应该粒粒饱满，颜色金黄，不容易被碾碎然后懂得正确淘米，小米加入清水后，搅动。

挑选小米，一般而言，黄色的比发白的好，这是因为黄色小米中富含如核黄素等营养素更多一些但是，需要特别注意的是，有些小米颜色看上去非常均匀，呈明亮的焦黄色，这就要提防是否为染色小米了正常的小米应该显淡淡的黄色；色泽新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样气味新鲜小米，有一股小米的正常气味染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味水洗新鲜小米。

1看小米的色泽 新小米颜色纯正，而且发黄陈小米颜色发白，暗淡无光但是，有的不法商贩把陈小米染色，俗称然姜黄，染后颜色和新小米一样，很难辨别出来2检查米上是否沾有糠面 抓一把小米在怎么才买到新鲜的小米手上，如果有糠面沾；从色泽上看，新鲜小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽染色后的小米色泽深黄，缺乏光泽，看上去粒粒色泽一样从气味上嗅，新鲜小米有一般小米的正常气味，染色后的小米闻起来有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味2超市；小米粥一般煮半小时能熟，但也要看煮粥的器具煮粥现在家用的基本都是多功能电饭锅，只需要半小时，就可以熬制得很浓稠了相比在锅里煮，要轻松很多，不需要担心糊锅的情况但如果用锅煮粥，则需要45分钟左右，煮制；优质小米米粒颜色均匀，呈乳白色黄色或金黄色劣质小米有碎米，杂质，甚者还有虫，就一定是陈 米买回来的小米，可以用手轻捻，或加水搅拌摇晃观察下水的颜色，如果有轻微的黄色，那就说明小米里掺有黄色素，就不要吃。

方法如下初步识别优质的小米米粒大小和颜色均匀，呈乳白色黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质闻起来具有正常的清香味，无其他异味，手摸有凉爽感，放在嘴里咀嚼有微甜的感觉，无任何异味实验检测取；1，优质小米米粒大小颜色均匀，呈乳白色黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，若无则为正常2优质小米闻起来具有清香味，无其他异味，变质的小米，手捻易成粉状，闻起；小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称选购指南1优质小米米粒大小颜色均匀，呈乳白色黄色；看颜色正常的黄小米显淡淡的黄色，不会特别均匀油亮，而且黄小米中的黄色见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白如果黄小米的颜色看上去非常均匀且呈明亮的焦黄色，这就要提防是否为染色小米了用手摸。

2陈小米的颗粒不均匀，有一些因为失水后或者是发潮，有大小颗粒明显的现象而新的小米则看上去大小是均匀的，摸一下的话，也会感觉到水分的均匀3可以少购买些，然后做粥，如果香气非常喷鼻的，则为新小米，陈小米。

1优质小米的米粒大小颜色均匀，呈乳白色黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质选购时，可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素另外，也可用白纸鉴别，湿润的小米用；步骤一挑选小米 煮小米粥的第一步就是挑选小米，很多人都忽略了这一点，导致煮出来的效果非常不好大家在煮小米粥的时候一定要注意，要挑选那种色泽金黄，没有杂质且大小均匀的小米，这种是新鲜的小米，是煮粥要用的。

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