5取食拌以酱油醋蒜泥味精油辣子等不同佐料，即成各式清凉爽滑的凉粉若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗川北凉粉陕西一带居民食用凉粉已有300多年的历史人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑；四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，凉粉系列川北凉粉伤心凉粉川北米粉如绵阳米粉绵竹羊肉粉红薯粉系列酸辣粉肥肠粉锅盔系列卤肉锅盔。

凉粉是用米泡好之后磨成的浆然后再蒸，它的制作其实挺简单的没有那么繁琐，然后将蒸好的凉粉拿出，然后凉粉切块小葱香菜切细小米椒剁细芹菜切细等等要用到的配料准备好之后在碗中加入酱油红油豆豉小米辣香菜；制作凉粉最好选用绿豆淀粉豌豆淀粉红薯淀粉 淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨 如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打 凉粉比较粘，所以在制作的。

川味拌凉粉怎么配料才好吃

创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店现已流传全省，成为著名小吃 川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀。

这种小吃是首先将各种荤菜或者素材都煮熟，然后串好串之后放在加了钵钵鸡调料的容器内泡制，吃的时候直接一串串拿起吃钵钵鸡重在调料，集聚了鲜香麻辣的美味特点，所以真的是吃一次就忘不了二酸辣凉粉四川的凉粉闻名全国。

四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉，锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种白面锅盔军屯锅盔三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的三汇锅盔分为三类牛肉锅盔盐锅盔糖锅盔。

将调好的酱料搅匀，淋在凉粉上，吃时拌匀即可。

准备好绿豆凉粉适量，先用冷水调开，然后就可以放入沸水锅中，等到煮成糊状的时候就可以取出，让绿豆凉粉自然的冷却凝固，也可以选择直接用开水调成糊状吃是不错的选择之后我们准备凝固好的凉粉，然后切成丁或者是切成条，之。

第三步，然后在其中加入30克的白凉粉，大火开始煮，注意用一个锅铲不停搅拌，直到将其加热至沸腾的状态，即可关火，准备一个容器，将煮好的凉粉水倒入在容器中第四步，自然冷却好，然后将其放入冰箱中冷藏直至凝固定型。

凉粉怎么做好吃川味小吃窍门

用米凉粉可制作“洞子口张凉粉”等小吃 例洞子口张凉粉 将制好的米凉粉切成2#xFFFD5～3厘米见方的块，入沸水锅中煮烫后，捞起装入碗中，加入豆豉卤碎米芽菜酱油白糖味精红油及切碎的芹菜#xFFFD或香菜 ，即成洞子口张凉粉。

还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉，既可单独食用，还可装入锅魁或“薄饼”精白面摊成如纸样厚薄的饼套食还有一种热凉粉，其制法也用豌豆粉搅拌成糊，不同者，热凉粉是在瓦盆里加热掺水加豆粉搅成。

四川特产红糖糍粑凉粉原料是圆糯米红糖熟黄豆粉白糖凉水这是一种特色小吃，但当然不要吃得过量了，毕竟糖吃多了也不好，还有凉水影响。

冰凉粉也叫冰粉大街小巷的饭馆甜品店里都有卖冰粉的其晶莹剔透的外表，Q弹冰爽的口感，实在是一款让人拒绝不了的美味小吃加入红糖水蔓越莓干芋圆 红豆 葡萄干花生碎山楂碎等，根据自己口味想吃什么放。

一为居住在洛带镇的广东客家人，因思念家乡时所做的凉粉，边做边伤心不已二为吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，别人还以为遇到了什么伤心事儿特色小吃二沈小福米线 沈小福品牌，始创建于2002年，主要以经营酸菜米线为主的。

冷水多换几次，可加速红苕粉凉粉怎么做好吃川味小吃窍门散热凝固第6步将凝固的红苕凉粉，切片或切条，适量的放入碗内第7步按照自己的口味，将调料淋上片状或条状的红苕凉粉的碗中第8步均匀搅拌，慢慢品尝您亲手做的这。

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