可以看鸡爪的颜色，如果颜色呈红褐色，颜色比较深的鸡爪就越不新鲜，说明冷冻的时间长也可以摸鸡爪的表皮，感觉到鸡爪怎样识别新鲜鸡爪的真假的表面摸上去有湿气，而不发粘则是新鲜的鸡爪，如果鸡爪发粘，那就是冷冻的鸡爪；1看脚的形状，生鸡脚是完全张开的，7成熟鸡脚就开始收拢，910成熟鸡脚就缩到一起了2鸡脚判断熟没熟，时间是不能固定的，每个人用的灶不一样，火力也是不一样的3鸡脚最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱。

第一，看颜色好多鸡爪颜色较为自然红肉和脂肪的分布均匀，不会都是白白的，或者红红的如果鸡爪表面肉色看上去呈红褐色，建议不要买，颜色越深就越不新鲜了第二，摸表皮如果鸡爪的表面摸上去会有湿气不发粘则是好；尽量选择表面无冰层的鸡爪一方面这样的鸡爪掺水分少，另一方面，这样的鸡爪是速冻的可能性更高此外，需要买的鸡爪量比较大的情况下，可以直接去找经营冷库的批发商买，按批发价购买不但便宜，而且，整包装的买下，可以避免。

选购鸡脚时，要求鸡脚的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮鸡脚质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手如果鸡脚色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡脚存放时间过久，不宜选购鸡脚最好趁新鲜制作成菜；建议你可以去正规超市购买生鸡爪，并且选用色泽白亮富有光泽和弹性，而且爪子出没有黄色硬皮的鸡爪，健康的鸡爪肉质紧密表面微干，如果鸡爪色泽黯淡无光，表面粘稠，则表明鸡爪存放时间过久请采纳。

正确选购鸡爪的方法 1要注意观察鸡爪的色泽 选购的时候，要注意观察鸡爪的色泽，尽量选择色泽均匀的鸡爪，新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮暗红或淤黑的鸡爪不要选，这样的鸡爪可能是来自病死鸡的，也可能。

怎样识别新鲜鸡爪和老鸡爪

1、鸡爪的储存方法 鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜12天不变质如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

2、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购鸡爪的储存方法鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜12天不变质如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来。

3、1新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮2好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手3如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

4、1在煮之前，就要把鸡脚好好的处理一下，减去鸡爪的指甲，处理好之后用清水充分的冲洗各个缝隙，然后用手蘸一些盐粒，整只搓抹一下，还可以切两片老姜，擦拭一下，可以除味，也能洗得更彻底2新鲜鸡爪的肉皮色泽白。

5、1新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮2好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手3如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购如何挑选袋装的泡椒凤爪第。

怎样识别新鲜鸡爪的好坏

1、可以从颜色辨别生鸡爪的好坏，好的生鸡爪颜色是自然的肉色，没有各种颜色的斑点，如果生鸡爪颜色发红，或者颜色过分苍白，那就是不新鲜不好的鸡爪了 从气味辨认生鸡爪的好坏可以从气味上辨认，把鸡爪放在鼻子前闻一闻。

2、首先，看鸡爪的色泽很多鸡爪色泽看起来很舒服各个部分分布差不多，不全是白色或红色如果它的色泽看起来是红棕色的，建议不要买色泽越深，越不新鲜第二，看触感怎么样好的鸡爪表面感觉湿润不粘一旦鸡爪如果是。

3、1新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮2好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手3如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购如何挑选袋装的泡椒凤爪1。

4、毛料鸡爪虽然便宜一些，但买回来后需要自己做去皮等处理，而且经过冷冻后，去皮比较难，很麻烦一些商贩把毛料鸡爪和净鸡爪混合一起卖，糊弄经验不足的新手6有的商贩会把冷冻鸡爪解冻后冒充新鲜鸡爪卖，卖不掉又放回冷库。

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