步骤1大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用2一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净3晾干水分，12天4晾干后，切丝细长状态5用盐腌一下，手翻压白菜容易出水6半小时后看到盆底有汁水就可以了7。

1首先把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好腌制大白菜酸菜时，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸。

1大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干或者晾半天就干了2把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来3把腌出的水滤掉4加一勺白米醋5加。

东北大白菜腌制酸菜的方法主料大白菜3斤辅料盐1020克步骤1大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用2一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净3晾干水分，12天4晾干后，切丝细长状态5用盐腌一下。

01 腌东北的酸菜做法步骤把白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分剥掉外面一两片叶子，略冲洗一下，然后用刀将白菜一分为二烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下把处理好的白菜码在干净无油。

东北酸菜就是用大白菜腌制出来的东北酸菜腌制方法大致有两种，一种是生白菜直接腌制，另一种是大白菜在开水中烫一下再盐一种要求室内温度要稍微高一下，现在东北暖气楼可以用这种方法，第二种是室内温度较低的情况使用。

1原料大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克米醋一袋250ml2工具中等水缸一个也有用塑料桶或收纳箱的扁平石头一块也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头，但注意把油刷干净3。

第一步将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些第二步腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都必须洗干净，然后装缸第三步装缸东北话音壮缸。

用料 主料白菜8棵 调料食盐200克 东北酸菜的做法 1将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半2将腌菜缸洗干净，擦干。

正宗东北酸白菜的腌制方法 正宗东北酸白菜的腌制方法，我过各地各类美食多得数不清而有一类食物，在全国各地都有，但不同地域又有各自的特色，它们的名字叫酸菜现在分享正宗东北酸白菜的腌制方法正宗东北酸白菜的腌制方法1。

东北人正宗腌酸菜 1新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要大白菜可以切成两半，小白菜不用切白菜处理好之后，锅中加入足量的水，把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长。

材料 白菜 做法 1首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二3腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油4切好。

东北酸菜腌东北白菜如何腌制酸菜的做法制方法如下主料水1800克大白菜1500克辅料盐3勺糖6勺酸菜乳酸菌1包步骤1酸菜乳酸菌1包，大白菜1500克，凉开水1800克，盐3勺，糖6勺2白菜洗净，切成4瓣开水汆烫3060秒，捞出。

1原料大白菜一棵，盐50克，开水2工具保鲜膜，砂锅或者乐扣玻璃饭盒3将白菜一片一片的掰开洗净，用手甩干页面上的清水4将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实5将开水浇。

摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水一定要一次性添够不可以中途蓄水腌制 腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水。

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