1、1笋干质量优劣鉴别，首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品2其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品长度超过3。

2、技巧一观色泽购买笋干的同时，我们一定要购买琉璃色浅棕黄为好，并且具有光泽，颜色不能太黄颜色太黄的笋干，说明可能是用硫酸熏过如果闻到笋干有刺鼻的硫磺味，说明这100%是硫磺笋干硫磺笋干食用后，轻则头晕。

3、笋干如何挑选色泽 高品质笋干色泽要以琉璃色，灰棕黄为好，而且有光泽度色调不可以太黄，要不然有可能是用硫磺粉熏过的，要追求完美原色色泽暗沉为一般，酱深褐色和灰黑色为次此外，假如笋干出现异常泛白，有呛鼻的。

4、挑选优质笋干的小窍门 1，质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品2，其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为。

5、1笋干浅棕黄色是好的，暗黄色是一般的，褐色黑色不要买2笋节密集说明笋干比较嫩，反之稀疏的比较老3笋干含水量不宜过大，受潮容易变质发酸，要挑折之即断有清脆声音的笋干笋的品种多，一般可分为五种，如。

6、如何挑选笋干 质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30。

7、优质笋干的色泽要有光泽，呈浅棕黄色，有光泽颜色不能太黄，也可能是用硫磺熏过的，要追求本色暗黄色是平均颜色，其次是棕色和黑色酱另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是有硫磺味的笋干，要警惕食用后。

8、其实，最重要的一步你拿起笋干闻一下，优质新晒笋干你可以闻到淡淡的太阳晒过的味道，另外还会有一点竹笋特有的涩味如果是优质放置了一段时间的笋干，就只有一点点竹笋的涩味优质的笋干都不会有酸味，凡是有酸味的都是。

9、当笋干含水量在14％以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。

10、尤其是美食家也是对这一口必可免的毕竟，鲜笋，是一种老少皆宜的食材，营养多多，好处多多那么问题来了，怎样在淡季吃到笋子是的，就是“笋干”笋干的做法，如同新鲜蘑菇和干蘑菇的区别，都很有营养，只是后者不比。

11、其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老当笋干含水量在14％以下，手握笋干折之即断，并有响声。

12、如何区分笋干好坏的五种方法 部分不良商贩在加工过程中加入硫磺和硝亚，因为 鲜笋在加工成干品过程中，如加入硫磺则不易变质，且保水率高加入硝亚则能给笋干漂白，故引起不良商贩非法牟利 加了硫磺的笋干含有大量的。

13、食用前，经过水发，基本上能恢复原有的鲜嫩程度笋干要挑选形状扁平，干燥干净，肉厚质嫩，色如黄蜡，无老根，不发霉的玉兰片是以冬笋或春笋经蒸烘干熏磺等加工而成，因其形色泽似玉兰花瓣而得名优质玉兰片色泽。

14、春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳行边笋以质嫩色嫩为佳冬笋以黄中略显白的为好辨别笋干好坏的5种方法1从发泡后特点上这是1个最容易区分的方法把笋怎样挑选优质的笋干视频干放到水里去煮，煮得越。

15、挑选竹笋要注意的地方1看笋壳，要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次2看根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣笋肉越白越好吃3看根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，“痣”是暗红或。

16、笋干是鲜笋经烘干制成的购买挑选笋干时，以身干色黄粗短肉厚无老根无虫蛀无霉变为好，具体从以下三个方面来挑选观色泽色泽以琉璃色浅棕黄为好，并具有光泽色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次观。

17、方法步骤 把干竹笋放在清水里，清洗干净，放到电饭锅里均匀平铺好，添水 多添点，使得清水把竹笋没过去，盖上锅盖，通上电源，把竹笋煮上，时间可以设定为30分钟，开锅后捞出来，放到盆子里，添入清水，把竹笋再泡上，需用。

18、白色的可能是笋干切成片然后晒干的吧，黄色的是整片的笋干晒干，或者熏硫过，具体你问下气味，有刺鼻气味就是熏硫过的所以说建议你买白色的，应该是没有什么问题。

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