可能是炖鸽子的时间比较短所以炖不烂正常的鸽子一般是需要5个小时左右,是要用小火微炖的。
因为高压锅是通过一个封闭的环境,通过增加高压锅内部的气压,令锅内部沸点升高,使的炖汤时更加容易炖烂,因此炖汤的时间可以缩短一些,一般炖3040分钟即可 但是炖鸽子汤不建议用高压锅,建议使用砂锅炖盅等,用小火慢。
15个小时足以让鸽子肉中的蛋白脂肪溶解,但是如果熬的时间过长,就会使其中的蛋白和脂肪被破坏,喝的时候就会觉得鸽子高压锅熬多长时间最好喝很腻在煲鸽子汤的时候应该注意选择热度均匀保温效果好的瓦罐来煲汤,这样可以留存更多的香气。
1把各种中草药洗净葱姜切段备用新鲜鸽子洗净2整只鸽子用冷水煮开飞水,除去血末后备用3将砂锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮2小时4煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤。
本草纲目记载,枸杞炖鸽,文火,五个时辰后开锅食用,上等现代用煤气灶了,加上你是高压锅,减一半时间就可以了注古代一个时辰=两个小时。
如果用炖盅的话,鸽子肉要切成较小的块,然后加水不要满盅,避免沸腾的时候让汤汁外漏,而且用炖盅为了密封最好还加上保鲜膜封口,上盖两层盖子,炖3小时,就OK了鸽子的营养价值鸽肉的蛋白质含量在15%以上,鸽肉消化。
二分钟后淋上适量的料酒再去腥接着放入备好的红枣和枸杞子,加入冷水自来水大火烧开这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内,慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。
以上内容来自网络,目的只是为了学习参考和传递资讯。
其版权归原创作者所有,如不慎侵犯了你的权益,请联系我们【qq123456】告知,我们将做删除处理!