炒猪肚的火一定要大火，速度要快把油放入锅中烧热，然后放姜丝蒜末进去炒香后，倒入猪肚爆炒两分钟，不要超过两分钟哦，断生即可出锅，不然会炒老，关火后再放入其他辅助调料，这样爆炒出来的肚条保证又脆又嫩；1起锅开火，锅烧热后放入油滑锅倒出，再次放入油，放入腌制好的猪肚，姜蒜大火爆炒，猪肚发白后10秒倒出2锅中放油，把所有料头爆香，然后放入把调料直接放入3味道调好以后直接倒入猪肚，大火翻炒30秒左右出锅。

1浸泡替代焯水把新鲜猪肚洗净放入大盆中，加入高度白酒50ml盐1勺，反复揉搓1分钟，再加50ml然后浸泡一小时这里也可以用白醋代替，然后用清水冲洗干净即可这就是那一招，用浸泡替代焯水，不但可以保留猪肚的营养；猪肚的做法 家常卤猪肚，需要准备一个猪肚，适量猪蹄筋，少许茴香，山楂，大蒜，生姜，一些盐，老抽，料酒，生姜，香叶，桂皮，八角，首先把猪肚切成块状，然后锅里面加入适量的水，加一些料酒，生姜煮开，把猪肚以及蹄筋放；把尖椒切条，大蒜切片开火加油，放入尖椒，大蒜，大货翻炒片刻加生抽加蚝油，之后倒入猪肚，大火翻炒半分钟左右就可以起锅了猪肚这种食材其是很好做成美味的菜，只是没有掌握好方法而已，看完这篇文章是不是觉得很简单呢；嫩化的方式是由嫩肉粉自来水调均匀后，再把肚条倒进嫩肉粉溶液中泡浸2钟头，最终将肚条捞出来用水清洗干净就可以通过上述一系列解决，可随时随地用以烹制的脆肚就制成了五炒猪肚时火要大，速率要快炒猪肚的火。

那么今天教大家如何来解决这个问题，猪肚一炒就硬，都是因为你只会焯水，学会这一招，猪肚立马又嫩又脆，更加入味主料新鲜猪肚1斤 配料辣椒3个青椒1个香菜1小把大蒜3瓣生姜1小块 调料高度白酒适量料酒；3炝锅把你爱吃的作料，配料如蒜头炒香，把滤干水的肚条倒入翻炒入味烹些高汤即可口感脆嫩极啦洗净切成成品的条状放在已滚开宽水中煮10到15分钟4炒猪肚一定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的；爆炒猪肚嫩的方法是，在炒猪肚前要焯水一两次左右的，这样下锅炒才会比较嫩的，其次就是盐要适量比较好的哟猪肚的简单的做法也是比较多的我一般就是把猪肚清洗干净之后，用温水泡一下，接着就是直接和咸菜，姜丝等等；那么想要吃嫩滑爽脆的猪肚怎么办那就只能生炒猪肚了很多人生炒猪肚时，第一步都喜欢先把猪肚下锅焯水，但是焯过水的猪肚肯定会变得又老又韧，根本就嚼不动猪肚越焯水越老多加一步，猪肚炒得嫩滑爽脆，而且还没；炒猪肚做法一，材料 酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒56个 做法 1小心将酸笋取出，洗净，切片2锅里放油，把蒜蓉指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

这样做，猪肚不腥又干净，吃起来干脆又鲜嫩 以上就是我们青椒炒猪肚的方法了，首先一定要把猪肚用我们的面粉把它给揉搓一下这吃起来的口感才能非常的棒，不然的话我们所做出来的猪肚是没有那种正宗的味道的，所以这点是；大多数人都非常的爱吃，接下来一起来看下做法吧小炒猪肚猪肚如何炒才好吃下锅前加上这2步，猪肚香脆嫩口第一步先清洗猪肚，不少的朋友猪肚有异味的原因其实是猪肚没有清洗干净的原因，清洗猪肚的时候一定要里面；生炒猪肚做法准备材料猪肚尖1个，花生油2汤匙，食盐12茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，蒜3瓣，芝麻油12茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉14茶匙，白糖12茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙制作步骤；爆炒猪肚尖猪肚尖一个，姜一块，葱一匝，红椒几片，小香芹几支，豆瓣酱一勺，盐一小勺，胡椒粉适量，黄酒几滴，淀粉一勺，油少许，面粉两大勺清洗猪肚用步骤1猪肚怎么炒才鲜嫩又好吃猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓；1猪肚洗净焯水，切丝超市可以买到料理好的现成猪肚丝猪肚不易熟，要先炖一下取两碗清水一勺料酒两片姜片加入猪肚，入电饭煲炖50分钟，用高压锅的话15分钟即可炖好后猪肚捞出，汤底留用2青椒红椒。

我喜欢吃脆的，所以猪肚要想炒的脆就必须是生的然后爆炒，关于放多少调料这个根据自己的口味先把猪肚切成丝不要切太细，最好是斜着切，就像把四季豆切开一样粗细再把油放入锅中烧开，生姜花椒大蒜辣椒放入锅。

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