四川的酸菜鱼有菜也有汤,连吃带喝,十分解馋,是几乎所有四川餐厅的看家菜之一,但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的,不过没关系,酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的,下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体做法,相信川味酸菜鱼怎么做好吃窍门喜欢吃这道。
1准备好材料2把鱼切成片3把鱼片清洗干净滤干水后加入蛋清料酒和淀粉用手抓匀腌制10分钟4把酸菜和泡椒切好备用5在油锅里先把姜片蒜片泡椒炒香,之后再放入酸菜进去翻炒6加入鱼头和鱼排进去。
川菜酸菜鱼的做法详细步骤 第1步 鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,剪去鱼鳍将鱼分解,剔出鱼头鱼尾及鱼排等作为制汤材料锅加热注油下制汤材料,双面煎至微微焦黄,加入冷水,拍碎姜块及葱结,大火。
正宗四川酸菜鱼的做法 1草鱼去鳞去内脏,用清水冲洗干净 2剁掉鱼头,用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片,加入一个蛋清,一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决。
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