1、酸汤鱼的做法 先将活鱼开膛，刮去鱼鳞准备一碗料酒或者是酱香型的白酒，放一小勺食盐取鱼，用 盐酒抹全身内外，鱼放一边待用切好姜丝和蒜片倒100150ml调和油，加热，暴姜丝和蒜片至金黄将切成小块酸鱼汤的做法 最正宗的做法的西红柿；1新鲜草鱼一条重约1千克左右，2葱段，姜丝，3料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，4淀粉，菜籽油 做法 一将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用二将用料中的2；酸鱼汤是***人普遍喜欢喝的汤，以黑鱼为汤底，加入酸角香芋西红柿菠萝葱香菜等炖煮，味道既酸又鲜除了当汤喝外，还可以用来泡米粉或米饭吃；我们将准备好的鱼切成薄一点的鱼片，首先要将鱼片腌制一下，在鱼片里面加入鸡蛋清，淀粉，盐，然后我们将准备好的辅料放入锅中翻炒，准备好酸菜切一切，放入锅中一起炒，然后放入清水，水沸腾之后放入鱼片，煮的时间不需要太；3 把鱼肢解好不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好4 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，5 鱼头鱼骨洗净血污备用最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键6 鱼肉块洗干净血污。

2、酸鲜鱼汤的做法步骤33锅内加适量的油，再加一点盐 酸鲜鱼汤的做法步骤44待油热至9成热放入鱼块小火煎 酸鲜鱼汤的做法步骤55加入姜片 酸鲜鱼汤的做法步骤66待鱼翻面后放入西红柿 酸鲜鱼汤的做法步骤77加入洋葱；4再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆5这时一份美味的酸菜鱼就做好了6做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼，要买那种超市自己做的那种酸菜，袋装酸菜鱼味道都变了，不够酸传统的做法是将；做法青尖椒和红尖椒切成小圈，大蒜切末，生姜拍扁备用去掉鲈鱼鱼鳞，内脏和鱼鳃，用刀刮一刮鱼身，把鱼身上的黏液刮掉，这样能减少鱼的腥味剁下鱼头，从鱼尾处用刀把两瓣鱼肉片下来片除鱼排刺，将鱼骨剁成小块。

3、1首先将买回来的龙利鱼解冻并切成小块2然后用适量的玉米淀粉裹一下龙利鱼3接着往锅中加入适量的清水，待水烧开，放入龙利鱼煮两分钟4然后往锅中放入一勺的自家制作的黄辣椒酱5接着往锅中加入两；3起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出4另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀5倒入鱼骨，清水200ml，大火煮沸，胡椒粉5g白糖3g，鱼汤骨煮沸捞出鱼骨6放入；家常酸汤鱼的做法鱼骨和鱼肉分开后加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制备好酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜鱼肉切片加一点生粉或蛋清先将姜和酸菜炒香，再放入鱼骨炒香倒入适量的水煮至鱼汤发白后将所有食材盛出，留汤；这里提醒一下是开水，提前准备好，开水煮的鱼汤更白更浓把刚才炒好的酸菜放进去煮5分钟，煮好把鱼头鱼骨酸菜捞出来放盆底第六步，煮鱼片，刚才剩下的汤汁，开大火烧开转小火，把腌制好的鱼片依次下入汤汁中，轻轻。

4、制作方法酸菜鱼和酸辣鱼汤酸菜鱼是很多人都喜欢吃的，做的方法也不复杂，但是能够做好的却没几个，这来介绍一种简单的做法味道好，做法简单材料鱼一条约1000克酸菜250克，指天椒生姜葱油适量；做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了第二步将剔；料酒煮开，关小火，多煮一会，使汤汁更浓郁，另起一锅，倒上油，油热了以后放入酸菜，加上泡椒，生姜一起炒出香味，可适当多炒一会儿，酸菜经油里一炒，它的香味跟酸味释放得更加彻底，再倒入刚才煮的鱼骨汤，开了就是。

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