1、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上先用酒闷再腌制，会更香盐花椒八角桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄方中量炒了10多分。

2、用料草鱼3斤姜汁30克生抽30克盐30克白酒15克白糖10克1准备所有材料2把草鱼肚黑色的膜洗干净3把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉鱼头去掉4把鱼肉分切成3条另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好。

3、1草鱼3斤，姜汁30克，生抽30克，盐30克，白酒15克，白糖10克2把草鱼肚黑色的膜洗干净3把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉4把鱼肉分切成3条5鱼腩错刀开，所有鱼切好6把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。

4、1草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分2盐花椒八角桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉3炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末4将腌料均匀涂抹在鱼上。

5、将鱼的全身涂抹好盐后，用酒稍微的在鱼肉上面抹一些，保持香醇味放在瓷坛压制一个星期最后就是将腌制好的鱼拿出来，吊在室外晾干了，尽可能是风吹不要晒干了，这样的鱼肉才是会好吃我们在腌制鱼的过程中，因为维生素。

6、风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗如果觉得咸的，可以多泡一会 2风鱼原料主料草鱼1条重约3000克调料精盐10克绍酒50克花椒15克甜面酱600克荷叶4张制法1将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏。

7、准备用料草鱼食盐适量八角适量花椒适量丁香适量步骤一先把鱼处理好步骤二在鱼的两侧撒上盐，然后放进冰箱放一天把腌制的水倒出来再撒一层盐，放一天水步骤三花椒丁香八角放入锅中炒香炒干。

8、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制，此法不但省去了准备各种复杂调料，而且味道还香，以下是制作的具体步骤所需工具草鱼一条，十三香，细盐1首先准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净2把草鱼的鱼鳃抠出来。

9、腌制方法我以两条大草鱼30斤配方为例鱼30斤，盐300克做法1将两条大草鱼去鱼鳃鱼鳞内脏后洗净控水，我自己家里腌制的话，将鱼头去掉炖汤吃，嫂子腌制咸鱼售卖是不去除鱼头的，用尖刀从鱼尾处向鱼背部开刀口。

10、自制风干鱼的做法 步骤1 开自制风干草鱼的腌制方法窍门膛破肚，清洗干净步骤2 炒熟的盐和花椒加辣椒加工成粉步骤3 均匀涂抹后，悬挂通风处我家楼道，风不大，但不断步骤4 一星期的成品，挂个2星期肉体干硬了，就可以食用。

11、风干鱼的做法主料草鱼1条 调料食盐适量八角适量花椒适量丁香适量 步骤1鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉2将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒。

12、准备用料草鱼1500克辣椒粉适量盐适量十三香适量老抽适量红糖适量鸡精适量辣椒粉适量白酒适量 1鱼肉去大刺，2去刺的鱼肉切花刀，不要切断3加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精4再放点。

13、1风干鱼切小段2鱼块放入清水浸泡半小时3芹菜切段4葱切段5大蒜切碎6姜切片7大葱切片8辣椒对半切开9热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎10煎至两面金黄，装盘备用11锅。

14、风干鱼在很多海鲜店实际上都能够选购，很多朋友喜欢风干鱼除开非常容易存储和便捷带上以外，其具备的鲜香也是不逊于新鲜淡水鱼的纯正风干鱼的腌渍方式实际上也是有很多种多样的，要想原生态的味儿能够清除干净原材料以后立即。

15、1用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡23分钟，有利于表面盐渍脱落将青椒红椒洋葱，葱姜蒜洗净待用2依据个人喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细。

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