活珠子是孵化发育中半成型的小鸡胚胎，因为透过囊膜看上去像鲜活的珍珠所以叫活珠子只有鲜活的新鲜做的才能算活珠子，不然死掉的活珠子就要叫毛蛋或者喜蛋了活珠子是南京本地的特色美味，很多人相信都没吃多，那么活珠子；死的活珠子是臭烘烘的如果在外面买做好的活珠子的话要当心是死的活珠子因为死活珠子难免会有臭味煮的时候放入香料什么的可以压住这个味道，活珠子是孵化发育中半成型的小鸡胚胎因为透过囊膜看上去像新鲜的珍珠所以叫活珠子只有。

用手电筒或灯泡照，胚胎会动，蛋壳边有血丝是活珠子，没有，就死了，专业人；自己做的话是可以不加任何调料的，吃的时候先吸汤水，非常嫩滑，然后再吃里面还没完全孵化的嫩鸡肉，要是觉得没味也可以蘸上椒盐来吃活珠子怎么保存 活珠子离开炕以后在常温下能保存3到5天活珠子新鲜的最好吃。

1南京特产，亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物活珠子又名喜蛋和毛鸡蛋活珠子是南京著名的特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头翅膀脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”“；活珠子可能有不少人不知道，但是说到毛鸡蛋就比较好理解了，它们其实是同一种，活珠子做熟之后就是毛鸡蛋了以前如果是小鸡孵化失败的话，人们就会做成毛蛋来吃，但现在有很多商家专门培养小鸡胚胎，在还没有完全孵化成小鸡。

活珠子和毛鸡蛋怎么区分 毛鸡蛋和活珠子的直接区别就是一个是“死”的，一个是“活”的活珠子是正常孵化到12天左右的鸡蛋煮熟后食用的，它们是健康的受精鸡蛋也就是说，在吃活珠子之前，里面的鸡胚胎还活着打开；1活珠子和毛鸡不一样2二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高3可以先观看外观，一般沾泥的比较新鲜，但其中不乏人为“制造”新鲜4可以通过晃动来看好蛋摇晃时，没有声音，整体感强。

如何判断活珠子新不新鲜

1、入珠后活珠的判定是指植入后，珠子能够在皮下组织有一定的活动跑到，可以让珠子在跑道里移动死珠就是固定于皮下组织的，不能活动的两者相较之下，活珠较适用于年轻者，死珠则偏重于中年以上者入珠的珠子的相关介绍。

2、天数并不是决定味道的唯一因素 事实上，你可以观察活珠子的状态如果活珠子表面的壳全部破碎，可以看到里面的绒毛，最好在这种状态下食用 因为这个时候，既有新鲜的鸡肉，也有蛋液市场上出售的活珠子通常在 45 天左右。

3、一性质不同 1钢化蛋钢化蛋是以新鲜受精蛋为原料，根据其自然生长规律经恒温孵化至最佳口感最佳营养时停止孵化，供人食用2活珠子活珠子是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头翅膀。

怎么辨别活珠子的新鲜

1、4最好的活珠子是1112天的，为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，需要用冷水小火慢煮开以后，再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可，吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸，吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中，不用加任何的盐之类。

2、选择活珠子时首先要确定新鲜度，无法辨别时，最好买商家卤制好的，买来直接放进冰箱冷藏，吃的时候热一热也很方便我一般都买新鲜的自己来煮，首先在盆里面加一些食盐，加入清水把活珠子清洗一下，因为鸡蛋外壳滋生着大量。

3、1新鲜的活珠子冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮510分钟如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟2活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全。

4、一般来说，市场上出售的活珠子都是煮熟的，可以直接食用然而，建议将其加热以使其味道更好，因为与处于半孵化状态的鸡蛋相比，如果生的活珠子在运输过程中碰撞或使用时间过长，则容易变质煮沸的活珠可以冷冻或真空包装。

5、死胎毛蛋除含有大肠杆菌伤寒杆菌葡萄球菌变形杆菌沙门氏菌外，可能还有寄生虫和虫卵等，食用会导致消化道疾病，如腹痛腹泻恶心呕吐等鉴别毛蛋好坏方法介绍活珠子怎么看新鲜 一是外观，一般沾泥的比较新鲜，但其中不乏人为“制造。

6、2二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高3可以先观看外观，一般沾泥的比较新鲜，但其中不乏人为“制造”新鲜4可以通过晃动来看好蛋摇晃时，没有声音，整体感强，反之就是坏蛋5拿块。

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