银耳在泡发之前，需先清洗一两遍银耳用冷水泡发的时间约是24小时，用温水泡发的时候约是12小时银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用菌丝体在条件适宜时，形成子。
1泡发银耳比较简单先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然新鲜白木耳泡水的正确方法窍门后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时银耳用什么水泡 2泡发银耳多数家庭采用热水泡发的方法。
爽口凉拌鲜白木耳的做法 准备材料鲜银耳小茴香杭椒自制辣椒油香醋白糖食盐五香粉黑芝麻熟 步骤1白木耳提前用清水泡5分钟后，洗净2起锅烧水3趁此时间将洗净的杭椒切小圈，茴香切约1厘米长的。
品质好的银耳用温水泡约半个小时就可以了的，凉开水泡就需要12个小时，冬季需要浸泡的时间会更长品质一般的银耳用温水泡也要12个小时，用凉开水泡就要更久了，而冬季更是如此建议大家在烹饪的前一晚就把银耳给泡。
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