可以比平时炒菜的用量多一点，翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿不要倒一大勺水下去哈，毕竟蚕豆很嫩，很容易熟的#。

可以1新鲜蚕豆清洗干净，小葱切末，海苔切丁2起锅烧油，油热6－7成热以后下入控干水分的蚕豆，炸3－4分钟后捞出3继续加热，油温再次升至6－7成热以后下入蚕豆复炸2－3分钟后捞出4另起油锅，下入。

1将蚕豆放入加了盐的沸水中煮熟，捞出晾凉2加入生抽醋盐香油辣油蒜末葱花拌匀即可。

4，蚕豆炸好后，捞出来放在盘中，这个时候，就撒适量的盐在蚕豆上面，快速翻拌，这样才能快速地入味，吃起来特别鲜，特别香，特别脆烹饪小技巧油炸蚕豆怎么做才最酥嫩一定要记住过两遍油，这样蚕豆又好吃又特别脆嫩。

1蚕豆去壳待用2再备好老姜，大蒜，小米辣，大葱，小葱，有机亚麻籽油3锅里倒入适量清水，放入蚕豆煮至变色4煮蚕豆的时候，准备其他调料酱油，醋，老姜大蒜小米辣小葱大葱全部切碎5。

主料 蚕豆 适量 辅料 蒜泥 适量 步骤 1挑选比较嫩的的蚕豆，热水下锅煮 2煮的时候加盐，会比较入味 3煮熟捞出 4加蒜泥，辣椒油，盐，鸡精，醋，香油随自己的口味，随意拌好就可以了。

凉拌蚕豆的做法 1蚕豆去壳待用2再备好老姜，大蒜，小米辣，大葱，小葱，有机亚麻籽油3锅里倒入适量清水，放入蚕豆煮至变色4煮蚕豆的时候，准备其他调料酱油，醋，老姜大蒜小米辣小葱大葱全部切碎5。

1蚕豆剥好洗干净，也可以买剥好的，番茄切丁，青椒切块待用2起油锅，加入适量的油，待油热后倒入番茄翻炒至番茄酥软出汁3等番茄出汁后，加入蚕豆，稍微翻炒后加入适量的盐，同时加入适量的水，盖上锅盖大火焖烧。

浸泡好后捞出蚕豆，控干水分，摊开晾凉24小时，之后放入冰箱冷藏最少2小时将油倒入锅里，冷油放入蚕豆，大火炸，炸的时候一定要不停翻动炸至豆皮炸开就表示蚕豆酥脆了，可以捞出，等油烧热至8成热，冒出青***就可以。

就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了油炸蚕豆的做法非常简单容易制作，我们只需要几个步骤就可以实现油炸蚕豆，但是油炸蚕豆不但非常好吃还能带来很好的食疗效果。

做好这一步，油炸蚕豆也就基本做好了制作油炸蚕豆第五步，油炸蚕豆调味控好油的蚕豆，放入适量食盐，拌制均匀，油炸蚕豆就做好了我这里的这个调味，是比较常用也比较简单的一种怪味糊辣和五香等等一些调味都是。

凉拌蚕豆 材料 蚕豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，糖1茶匙，花椒油12汤匙，味精少许，盐 做法 1烧一锅开水，加少许盐，将蚕豆放入煮熟，捞出2将蒜捣成蒜泥，香菜切碎，将所有调味料调好。

油炸蚕豆这样做又酥又好吃主料新鲜绿蚕豆150克植物油500克辅料食盐3克花椒20粒干辣椒2个步骤1将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡，把干的绿蚕豆也泡入水中2带豆子泡涨，泡软3把蚕豆的黑嘴去掉。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用生吃蚕豆存在一定风险如果只是单纯的食物污染。

油炸时，刚开始油温170180度，炸起来以后改小火，油温新鲜蚕豆油炸凉拌好吃吗窍门120130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天含浸泡时间，油炸效果会更好豆。

4中火开始慢慢油炸5放点盐，中间要不停翻动6炸到蚕豆微变黄，翻动的时候听到锅里蚕豆掉下清脆的声音，就可以关火了7装盘，撒上孜然粉拌匀小贴士 1蚕豆比较硬，得提前一天泡好，再去皮，去了皮炸会更。

你好 1烧一锅开水，加少许盐，将蚕豆放入煮熟，捞出2将蒜捣成蒜泥，香菜切碎，将所有调味料调好和胡豆趁热一起搅拌均匀3拌好后可以直接吃，或这等冷却了再吃。

盐 1小勺 生抽 2大勺 陈醋 1大勺 蒜末 1小勺 葱花 1大勺 香油 1小勺 辣油可省略 2小勺 凉拌蚕豆胡豆的做法 将蚕豆放入加了盐的沸水中煮熟，捞出晾凉加入生抽醋盐香油辣。

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