1将芥菜头切下，去根须，洗净，用擦子擦成细丝2芥菜叶部分洗净，阴干水分，切成碎末3将芥菜头丝和菜叶末放在盆内，混合均匀，待用4取一净陶瓷小缸，将混合好的芥菜分次放入缸内，每放一层都要压实5。
步骤5把芥菜放入瓦罐，然后把刚刚烫好芥菜水倒入瓦罐，要把芥菜浸没然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方，千万别摇动芥菜上面可以放一个石头，可以让芥菜可以浸泡在水里步骤6这是腌制了7天的酸菜，开盖之后，酸菜水。
加老抽，生抽，炒2分钟，加葱段，翻炒3分钟出锅即可以上是给大家分享的怎么腌制芥菜头和辣炒芥菜丝的做法，都非常简单，就是腌制芥菜头需要一段时间的腌制，一个月左右吧，大家有时间或者喜欢吃的可以尝试做一下。
其他具体步骤1我们在做芥菜腌酸菜之前，先把芥菜整株切下来，然后再拿去凉干晒干，凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有什么水这样就可以了2接下来就是准备了好一个干净的陶制的坛子，要干净，没有油，然后再把。
1食材新鲜的芥菜十棵，清水适量，南姜粉食用盐都要适当准备一些，一个干净的容器2把准备好的新鲜芥菜用清水洗净，去掉水分，再用刀把它们从中间切开，一分为二备用3在锅中加入清水开火烧开，再把切好的芥菜。
步骤一大芥菜切开，掰开叶子，洗净步骤二一片片的，摆放在太阳底下晾晒干步骤三晒了一天的芥菜，已经把水份都晒干了步骤四放入锅中，撒上盐粉和糖步骤五冲入开水，开水的量大能能没过芥菜，盖上锅盖。
5 第二天一酸芥菜怎么腌制方法大全早，打开闻闻好香啊，不过主要是盐菜的味道，还没酸呢三天这样就会有少许酸了其他具体步骤1我们在做芥菜腌酸菜之前，先把芥菜整株切下来，然后再拿去凉干晒干，凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没。
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