四川的腊肠的煮法具体如下食材准备四川腊肠2根，碱面，水适量1备好四川腊肠2用温水浸泡腊肠35个小时3撒上适量的碱面，轻轻搓洗4用清水仔细冲洗干净5加入适量水煮香肠6水开后用中火再煮；您好 1 步骤一四个青椒切块儿，两瓣蒜备用小贴士免费介绍另一份类似的菜肴土豆青椒炒腊肠，四个青椒可以换成 一个青椒+两个土豆，青椒切块儿，土豆切片2 步骤二先把腊肠用温水两遍，放锅里加凉水没过；川味腊肠炒辣椒所需材料川味腊肠2根尖椒4个油适量葱1段姜1片大蒜1瓣做法步骤1准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场；四川腊肠是以羊肉为原料，经捣碎或搅碎切丁，用食用盐，花椒粉，白砂糖，纯粮酒，生抽等调料腌渍后，填充入天然肠衣中用小绳子把腊肠扎成一截一截的，然后用竹签在表面扎一些小洞通气最后，直接把腊肠挂在灶屋顶上的。

四川腊肠的制作过程原 料猪肉后臀肉去皮，猪小肠盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖制作过程1将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里2依照；川味腊肠的做法 步骤1 把猪肉用水冲洗后，沥干肉外表水分，肥瘦和瘦肉分开，切成一厘米见方的小丁将肉和所有调料在容器中搅拌均匀用保鲜膜盖好，腌制12小时以上调味品依照个人口味加，尤其是辣椒和酱油要酌情添加步骤；这是刚做好的川味腊肠，红彤彤的是不是特别好看，无添加防腐，自己动手，干净卫生，吃得放心荷妈 美食 小贴士1猪肉选择三肥七瘦的前腿肉，口感嫩而不柴，有软骨筋膜的地方一定要去除干净，否则影响口感香肠还是；用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，川味腊肠怎么做好吃视频也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型。

做法1先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花2将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟3蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好4把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上5取一个小碗，倒入生抽，白糖；第七步灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段，并打好结扎紧，这样便于随吃随取最后用针在肠衣上面扎上小孔，以便排尽空气，让晒出来的香肠更紧实为了方便晾晒，可以用绳子扎在香肠上，做几个小扣子备用第八步。

炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比炒好放凉备用请点击输入图片描述 切好；川味香肠配方及自做方法 川味香肠作法一备料 猪肉最好选取“夹缝”部位，肥瘦兼达三七开为宜，不能太瘦，否则太硬去皮，洗净后切成细长条备用猪小肠洗净备用以前，要先将其吹胀，两端札紧，凉于；腌制配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内关于灌制肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦；1传统就是蒸吃，水煮就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟直接切片食用2切片炒菜可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒蘑菇不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的 3腊肉做法可就多了，总的来说，应该往油，干，焦。

最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气香肠放置在通风的地方晾23天，晾去多余水分备好锯末面，将柏树忮点燃，用锯末面压熄，最后将香肠挂在事先做好的一个支架上在密封环境内熏制时间大概为一天。

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