1、晒茄子干的方法备用食材茄子适量，食盐适量制作过程第一步，茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断第二步，然后在茄子；凉拌茄子的做法详细介绍菜系及功效清爽凉菜 凉拌茄子的制作材料主料茄子 2条 蒜末 23大匙 辣椒末 13大匙 九层塔 2两 酱油膏 2大匙 糖 1大匙 香油 1又12大匙 教您凉拌茄子怎么做，如何做凉拌茄子才；3再用筷子把它们都摊开，现在就成一大张茄子了，表面撒一点点的盐，4然后放太阳底下暴晒2天，晒茄子一定要提前看天气哦，这个茄子干已经晒得非常干了5这时候我们来准备酱料，起锅热油，油热加蒜末，半碗辣椒；步骤方法 将茄子洗净，去茄子把，不去皮切片，也有的人喜欢切条有些人会要焯水，有些人就不焯水看自己喜欢吧如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天；需要先将准备好的四季豆放进到冷水之中侵泡一段时间后再去晒制茄子干是江西赣东北鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地的特色美食，它集香辣甜咸多种多样味儿为一体，口味既韧又软，且经历。

2、一晒制茄子干的食材 无病虫害的鲜茄开水晒具二步骤方法 1将茄子洗净，去茄子把，不去皮切片，也有的人喜欢切条可以焯水，或不焯水2捞出茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天；晒的这个过程也和晒红薯干一样，晒干就可以储藏起来了晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音即可晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖。

3、干茄子在冬天炖菜时特别香北方人喜欢吃炖菜，我家炖菜的时候喜欢拌各种干菜这整个味道都很足这个时候茄子的价格比较亲民错过了便宜又好吃的茄子，真的很可惜晒茄子保存方法很到位，即使是新手也能轻松搞定茄子干又；第一步选择茄子 晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱；注意事项晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道干茄子的吃法晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃；第五道凉拌木耳 木耳泡发洗净，放入开水中，焯水5分钟，捞出过凉水挤干水分放入盘中，加入蒜末辣椒圈葱花，泼上炸花椒的`油再加入盐生抽陈醋香油搅拌均匀，装盘即可食用 第六道凉拌蘑菇 1蘑菇洗净，撕成条状。

4、第一步选择茄子晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱；制作流程第一步，准备好晾干的茄子，仔细清洗干净，注意不要去根，控制好茄子的含水量，从根部开始切成章鱼的形状，根部一定不能切掉第二步，然后在茄子上均匀的撒上盐，记得抹切好的部分按照这个方法处理，静置腌制一。

5、晒茄子的方法1选茄子，这里的茄子，最好是线茄或者长茄子，因为圆茄子肉质不紧实，按需求量选择2茄子去蒂后洗干净，切成两半，然后将切成两半的茄子在切成34mm的薄片，切好的薄片记住一定不能再过水，直接放在圆；大概10天左右就可晒干，待茄子晒干再换凉水清洗，洗掉黄液和灰尘等，再放入锅里隔水蒸，蒸十分钟就行 再将蒸熟的茄子上洒盐翻拌再晾晒二天就行茄子蒸熟后放到晒干的茄子怎么凉拌沥水篮里更容易晒干在大太阳下一般晒三天就可以全干。

6、步骤方法一最好选择新鲜的茄子来烘干茄子，然后清洗所选茄子的根部，但不需要削皮你可以根据自己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条，当然，把茄子切成条更容易干然后把切好的茄子放进煮沸的蒸锅里，蒸一会儿就出锅了；也不用太碎 2蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋34汤匙，盐12汤匙，糖12汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁 3倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。

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