1、1切肉，取一块猪肉，顺着猪肉的纹理切成肉片猪肉要想好切，最好先将鲜猪肉放到冰箱中冻上两小时后再取出来切，这时的软硬度正合适另外，切猪肉是有讲究的，很多朋友都切得很随意，碰到哪一面就顺着哪一面切，这样是；第三点腌制10分钟后就可以上锅炒了，在炒之前用油焯一下后再炒，会更嫩更好吃，炒肉时，万万别直接下油锅，做对这3步，肉片又鲜又嫩还很香这3点你掌握了吗这3点就是老厨师告诉我的，不知道你们平时在家炒；打散猪肉的纤维，这样炒出来的猪肉也不会干硬，将猪肉切成适当的大小，放入一到两勺的淀粉4再放入一个鸡蛋的蛋清，用力搅拌，让淀粉蛋液和猪肉充分混合，放置半个小时之后再炒，这样会让炒出的肉更滑嫩好吃。

2、这样炒出来的肉才会更加的鲜嫩好吃又美味以上四个技巧就是小编今天跟大家分享的关于炒瘦肉的方法和技巧，其实这四个炒肉的小技巧，也适用于我们炒其他的一些肉制品，包括鸡肉牛肉羊肉都是可以使用的，学会的朋友们可以；8加入一勺食用油拌匀在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题9水果汁嫩肉木瓜猕猴桃菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让；猪肉味道鲜美很多人都喜欢吃，只是有些人炒出来的猪肉味道鲜嫩可口，可是有些人炒出来的猪肉又老又硬没有味道，这是怎么回事呢其实呀，这是你没掌握炒猪肉的诀窍哦，来吧各位，告诉你炒猪肉又嫩又好吃的诀窍，一起看。

3、1淀粉法，将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻2盐水法，冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩注意冷冻猪肉不能用热水来解冻用热水解冻，会使；1要想炒出来的肉嫩滑好吃，材料是关键新鲜的猪肉能保证食材的优质口感，更能保证家人健康冷冻肉类虽然价格便宜，保质期长，但是从口感营养上还是略逊一筹2另外，切肉也有讲究，民间有“横切牛羊，斜切猪”的；猪肉怎么做才嫩1原材料的选择是非常重要的针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩；软嫩的滑肉丝做法 第一步切丝 准备猪里脊500克，先片成均匀的薄片，再改刀切成细丝，要顺着猪肉的纹理切片，再顺着片切丝，这样切出的肉丝不会断切好以后放入清水中，抓洗出肉丝中的血水，然后挤干水分备用第二步。

4、如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口；新鲜猪肉如何做鲜嫩又好吃的2香猪肉洗净，切4厘米见方的块备用3葱切大段姜切片蒜剥好备用4用纱布将大料花椒桂皮包好封好口备用5锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制6锅中的糖变成深红色时烹入酱油下入切；想要猪肉炒出来肉嫩又好吃，首先买回来的新鲜猪肉清洗干净，改刀切丝或切块，然后放入姜丝，淀粉，盐，生抽，食用油拌匀腌制半小时左右，这样炒出来的猪肉特别嫩滑；我们知道，菜肴要做得好吃，除了精湛的厨艺，关键食材要好猪肉有很多种办法可以变得更嫩，但前提是你买的是好的猪肉下面小编告诉你怎么买优质的猪肉新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色而不新鲜的。

5、1选购猪肉的时候，购买猪里脊比较适合拿来炒切猪肉的时候，不要顺着猪肉的纹路切，要逆着猪肉的纹路切，或者可以斜着纹路切2炒猪肉之前，先将切好的猪肉放进碗中，加入适量酱油，生粉或者嫩肉粉，充分搅拌均匀之后；淀粉法将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻，这样制作出来的猪肉味道是比较好的了，口感也是很出色的了，因此我们就要注意了，这样才能让我们吃的更健康哦控制火候猪肉。

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