大排，是带里脊肉的脊梁骨，一般都喜欢用来红烧前排，是排骨最前边靠猪前腿这边的四根排骨 硬排，是带脊梁骨的排骨挑选排骨注意几点1看颜色 肉的颜色红润有光泽骨头颜色同样有光泽，不要选过于泛白的2；1看排骨的颜色我们在挑选排骨的时候，可以先看一下排骨的颜色，正常新鲜的排骨颜色应该是粉红色，看起来比较鲜红，而且很有光泽度，这一点是最直观可以判断排骨是否新鲜的方式但是如果我们看到这个排骨不仅黯淡无光，没有。

购买大排时要注意挑选排骨下带着一层肥厚的五花肉的，用来红烧或者油炸再合适不过了2肋排肋排是猪胸处的片状排骨这种排骨肉少而薄，但是几乎都是瘦肉，油脂较少挑选这样的排骨，要挑肉少骨头多而且全是瘦肉的；猪排骨实际上主要分为四种，小排子排大排肋排小排小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上边就是肋排和子排，因为小排的肉比较厚，而且带有白色软骨所以猪小排比较适合蒸炸烤子排子排是指腹腔连接背脊的部位。

1外观如果猪大排的颜色明亮，为红色或者是粉红色，说明猪大排比较新鲜，如果猪大排的颜色过红或泛白，说明猪大排的质量较差2气味新鲜的猪大排一般带有一股淡淡的血腥味，而存放过久的猪大排，会带有一股臭味3；挑选方法1如果猪大排的颜色明亮，为红色或者是粉红色，说明猪大排比较新鲜，如果颜色过红或泛白，说明质量较差2新鲜的猪大排一般带有一股淡淡的血腥味，而存放过久的猪大排，会带有一股臭味3新鲜猪大排触感微干。

怎么判断新鲜大排还是小排

1、第三闻味道气味也是代表着排骨是否新鲜，很多朋友们都说气味怎么判断，大部分的肉或者是排骨上都有一股肉腥味，很难闻其实新鲜的排骨有正常的肉腥味，但是如果排骨存放的时间过长或者是由于存放不当导致排骨变质，这样的。

2、新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白闻排骨味道 气味要是比较新鲜的猪肉的`味道，而且略带点腥味一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨按压排骨 拿手指按压排骨，如果用力按压。

3、子排 子排肉质最嫩，是靠近脊柱的骨头，含油量很高附近包括些许五花肉，但因为是经常活动的部位，所以肉质也是最具口感的，一切要用到排骨的菜肴都可以使用这种食材，很不错白搭大排 大排大家都不陌生，一肉多著称，肉质很实。

4、要买颜色为淡红色的，摸上去非常柔软的，有一定的湿润度，而且闻起来没有特别的气味，肋排上的肉比较薄，这样的排骨才非常的好吃。

5、但无论何种做法，要想做出美味的菜肴，都离不新鲜的食材，在挑选的时候更要注意，避免买到品质差的排骨，难吃又浪费钱今天就来跟大家分享几个非常简单实用的挑选排骨的方法，买排骨时，选大排，小排还是肋排大排，小排。

6、想要蒸炸烤，就要选小排子排肋排想要卤，就要选大排，而子排适合各种烹饪方式知道了4种排骨的区别，那如何才能挑到新鲜又好吃的排骨呢老屠夫教我了4条经验，下面分享给大家1买子排 上面说了，子排的肉质。

2肥肉部分，有黏液渗出，这种排骨肯定是不新鲜的3用力挤一下，如果感觉有水的话，最好不要买排骨按照部位来说分为小排子排大排肋排小排小排是指排骨靠近猪肚腩的部分，小排的肉比较厚，带有白色的；什么人可以吃猪大排 一般人都可以吃猪大排，尤其一些缺钙的贫血的 阴虚不足的，老年人青少年更适合吃，可以有效补充营养让身体更健康怎么选择比较好的猪大排 1看外观 比较新鲜的猪排颜色比较红，粉红色比较好，颜。

首先挑选排骨的时候，我们需要分辨一下自己需要挑选怎么样的排骨，也就是排骨的类型排骨主要会有大排，肋排和小排如果平时喜欢吃红烧排骨或者是炸排骨的话，那么泥丸比较推荐小伙伴们买大排大排主要就是在里脊肉和背脊肉。

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