川菜不辣川菜之二改良版四川熏肉的做法步骤 1 猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天2 锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂3；腌四川腊肉***熏肉材料有讲究***熏肉的选肉方法和酱肉一样只是调料非常简单只需要将花椒盐巴味精料酒分量与酱肉一样炒热后搅拌均匀，然后涂抹在肉上就可以了制作***熏肉的诀窍是用来熏肉的材料一定要有。

制作熏肉，需要准备的材料包括有带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克盐20克高度白酒15克花椒5克八角1枚大米1杯干桔皮适量红茶适量白糖2小勺一将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的；1备好原材料带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉2老姜洗净，剁碎陈皮洗净，切碎3猪肉同陈皮混合均匀，放入适量料酒4继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天期间给它翻。

1起油锅，六成热2把肉倒进油锅，大火翻炒3放上一点点盐不需要太多，因为***熏肉本身就是咸的，这一点很重要4放上少许的白酒，去除肉中的***熏味道5根据个人口味放点蚝油酱，辣酱等调味酱，继续；熏肉其实和培根肉差不太多我告诉你一个四川的熏肉的制作方法也许对你有帮助，做好了味道一流在四川这样肉叫“腊肉”意为过腊月12月隔年的肉，跟***熏肉差不多一腌制新鲜猪肉一定要放血宰杀的猪撒上盐。

四川腊肉做法步骤1购买好的五花肉打理干净备用2首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用3将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟4炒好的调味料5；四川***熏腊肉10斤肉为例材料猪肉五花肉或是后腿二刀或三刀肉10斤，盐3~4两，红花椒40克，八角20克，沙姜20克可以打粉用或是生姜粉，桂皮15克，新鲜的香茅60克，高度白酒1两，能买到上好的陈皮可以加一。

四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐；四川腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的***来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏腊肉。

熏肉做法如下熏肉是五花肉中加入花椒茴香甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的做法 柴沟堡熏肉的制作大体分备料煮肉和熏制三个阶段备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。

四川熏肉怎么做和清洗

纯正的四川熏肉是把生猪肉用盐和一大堆调味料腌制1周左右，再挂在通风处吹12小时，然后用松柏末和熏料小火熏制而成，吃的时候清洗干净，再加入配料蒸熟食用四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些，农家用柴火做饭顺便。

笋干蒜苗炒熏肉 一直都觉得腊肉和熏肉比新鲜的人好吃所以每年冬天都会做很多，风干后放冰箱冷冻储存起来可以吃一年呢今天收拾冰箱发现还剩最后一块儿了，立马煮了做一道笋干蒜苗炒熏肉，味道真是绝了笋干蒜苗炒熏四川熏肉怎么做才好吃视频肉的用料。

四川熏肉制作过程

做***熏肉材料有讲究 ***熏肉的选肉方法和酱肉一样只是调料非常简单只需要将花椒盐巴味精料酒分量与酱肉一样炒热后搅拌均匀，然后涂抹在肉上就可以了制作***熏肉的诀窍是用来熏肉的材料一定要有香味，并。

四川腊肉 主料辅料猪肉5000 克精盐200 克 五香粉30 克料酒100 克 自糖50 克松柏未5oo 克 烹制方法1选用鲜猪肉，切成30 厘米长5 厘米宽重500 克左右的肉条，然后 用竹签插。

1起油锅，六成热2把肉倒进油锅，大火翻炒3放上一点点盐不需要太多，因为***熏肉本身就是咸的，这一点很重要4放上少许的白酒，去除肉中的***熏味道5根据个人口味放点蚝油酱，辣酱等调味酱，继续翻炒。

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