另外，铁棍山药的尾端形状浑圆，其它品种的山药尾端则偏尖 2看颜色 铁棍山药的外皮呈土褐色，有铁红色斑痕，比其它山药颜色要稍深一些将铁棍山药蒸熟后，里面山药肉质地细腻，且颜色微微发黄 而假铁棍山药，肉质洁白质地也会疏松。
与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”铁棍山药怎么判断新鲜还是老的“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”铁棍山药一般长不过米，粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长铁棍山药条体细长质地紧实，互相敲击也不易断有些夸张，而被称作。
在怀山药中，有一种长得细而长，形似铁棍，被称为“铁棍山药”的，更是山药中的“极品”实验研究证实，“铁棍山药”中山药多糖的含量最高，因此具有更好的抗衰老作用如何挑出最好的“铁棍山药”呢一看铁棍山药。
我们可以拿两个看起来差不多的铁棍山药，放在手里掂量一下，那个比较重的就是质量比较好的这主要是因为铁棍山药所含有的水分比较多，比较重的话，就说明这个铁棍山药比较新鲜，水分还没有蒸发掉，相反如果比较轻的话，则。
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