鉴别牛肉的新鲜度鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法看色泽新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘手或。
气味鉴别 新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味粘度鉴别新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或发粘，新。
气味鉴别 新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味粘度鉴别新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或发粘，新切。
分辨牛肉的新鲜肉质嫩，可从色泽气味黏度弹性肉汤等方面进行鉴别1色泽新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色怎样识别是不是新鲜牛肉做的或呈乳黄色次鲜肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质肉肌肉色泽呈。
面对这些牛肉，你真的会挑牛肉吗今天买菜的20岁阿姨教你四招如何辨别牛肉真假别被商家骗了，别再傻买“假牛肉”了现在让我们看看首先，看看颜色一般来说，新鲜牛肉的颜色较深，呈深红色这种假牛肉，目前常。
2新鲜的牛肉味正常的新鲜牛肉没有别的味道，就是正常的鲜肉味质量稍差的新鲜牛肉闻起来有点氨味或酸味变质的牛肉闻起来有一股腐肉味3购买牛肉看粘度新鲜牛肉表面微干或有干燥膜，用手触摸时不会感觉粘手。
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