油最好选用菜油，其它油激不出香味来3油温 往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味4激香 倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡。
做辣椒油时，一定要掌握好辣椒和油的比例，辣椒少了的话香辣度不够，辣椒太多了也不合适，辣椒和食用油最合适的比例为16左右粗辣椒面和细辣椒粉的比例为21，辣椒面香味足，辣椒粉出色好3泼油的油温和次数。
放凉后玻璃瓶装起来，冰箱冷藏保存，喷香喷香的辣椒油香料类根据家里现有的来做就可以了，家庭用不用太严格最好的辣椒油就是又辣又香的，但是一般外面买的辣椒油都只是有一股辛辣味，不存在什么香辣味其实如果你。
辣椒油的做法方法一 辣椒与花椒的比例为21 1把锅烧热冒***后倒进油其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在。
第一步按照个人的口味将辣椒粉芝麻和盐放入容器内充分搅拌，要注意容易最好选择大一点的，因为之后要倒入油提示辣椒粉的选择最好不要选择特别细的那种，因为特别细的辣椒粉颗粒太小，炸出来的辣椒油口感不好稍微。
1干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干然后开小火放进锅里炒香2炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理。
想要制作出美味的辣椒油，首先需要我们需要准备好八角，可以让辣椒油的食欲得到增强，同时还需要我们准备好香料，一般来说一克的辣椒油就可以了，同时还需要我们准备好小茴香，这样是可以保持辣椒油的香味了，陈皮也是需要的，香辣辣椒油做法窍门这。
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