看鳃 挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜看眼睛 如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的看鱼体 鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色；3用手按 用手按压鱼身，如果凹陷很快复原的是质量好的带鱼，凹陷不容易复原的是快变质或者已经变质的带鱼特别提醒需要注意下鱼腹，鱼腹肉薄，如果带鱼变质不新鲜很容易看出来，变软破损说明不新鲜；5看重量，质量好的带鱼，每条重量在05公斤以上质量差的带鱼，每条重量约025公斤 6看冰层，冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的；1看鳃，挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜2看眼睛，如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的3看鱼体，鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右性凶猛，主要以毛虾乌贼为食主要分布于西太平洋和印度洋，在中国；1气味若带鱼带有浓烈的鱼腥味则说明带鱼冻带鱼怎么判断新鲜还是老鲜不新鲜，需要选择没有太大异味的2颜色新鲜的带鱼通常为灰白色，若带鱼呈淡黄色则说明不新鲜3外观需要选择外观完好没有破碎的带鱼，若带鱼表面有破碎或变软的现象最；3看鱼肚鱼肚有没有变软破损，发软破裂的就不新鲜4看重量质量好的带鱼，每条重量在05公斤以上质量差的带鱼，每条重量约025公斤5买冻带鱼还可以看眼睛眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的。

”如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的2要观察鱼眼睛，如果是新鲜带鱼，眼球饱满角膜透明而那些眼珠凹陷，角膜混浊的都不新鲜了3从肉质上来说，捏压起来应该是有弹性的，肉质紧实；2眼睛小 眼睛小是舟山带鱼最大的特点，因此舟山带鱼又称“小眼睛带鱼”，眼睛小且为黑色，而通过眼睛还能判断出带鱼是否新鲜，如果眼睛通透黑亮就是近期较为新鲜的，如果眼睛看起来像是蒙了一层雾，有些模糊，则是冷冻。

一是看鱼体的颜色，要银灰色或银白色，不能是黄色黄色表明不新鲜二是看鱼体表面鳞的分布是否均匀，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的三看鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环。

4看重量质量好的带鱼，每条重量在05公斤以上质量差的带鱼，每条重量约025公斤5买冻带鱼还可以看眼睛眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的6看冰层；体形损伤严重，多破肚刺多肉少不论哪种带鱼，凡新鲜的洁白有亮点呈银粉色薄膜带鱼含脂肪较高，保管不好容易氧化，如果颜色发黄，有粘液，或肉色发红，属保管不当，是带鱼表面脂肪氧化的表现，不宜购买。

1鱼鳃新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质2鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状；1鱼眼眼球凸起黑白分明洁净无污物者为优如果眼球下陷眼球上有一层白朦者为次死后冰冻的鲜鱼，眼球不突出，但仍透明上乘的冰冻带鱼，眼睛是黄色的，而死后冰冻的带鱼，眼睛是白色或白朦的2体表；一看鱼眼新鲜的冰冻鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊或者眼内溢血的次之不新鲜的鱼眼塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂二看鱼鳃新鲜的冰冻鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有海水。

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