周期长，产量低散干正常存放就可以，在低温风干干燥处特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质如果采取真空包装，可长期储存，保持期可达270天。
不可以 ，直接风干 那叫风干牛肉 ，不叫腊牛肉 ，牛肉一定要用盐腌制到一定时间 ，再进行晾晒风干。
风干牛肉干是一种极具地域性的小吃，一提到风干牛肉自然而然就会想到内蒙古风干牛肉干，牛肉干做法其实很简单牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁分几次加入约100克。
可以，风干只是把牛肉里原本的水份弄干了，而肉质本身是还没有熟的但有的人可能能接受那样的吃法，建议要吃的时候再蒸一下才吃市面上风干牛肉大部分是熟的，是先做好入味熟了，然后在风干不过以前的确实不是熟了牛肉干是风干还是晒干好。
生抽 老抽盐糖八角腌一晚上后，用竹签串是晾在阳台24小时324小时后将晾干的牛肉取下来4烤箱预热，220度30分钟，放入牛肉，烤好后趁热加孜然粒5将烤好的牛肉干放入盘中就可以开始食用了。
可以晾晒作成牛肉干不错 方法准备孜然粉姜粉五香粉盐在牛肉表面上涂抹均匀，然后晾晒成干把塑料袋能开罩在牛肉上面挂起来，吃的时候用油炸一下就可以。
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