1、直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了4将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体；第10步以上做法是用的调料包如果自己调川味香肠可以这样做主料肥瘦猪前夹肉十斤肥瘦猪前夹肉三七开，调料猪肠衣适量高度白酒150克食盐125克白糖50克胡椒面10克花椒面15克味精10克；准备一个大盆非常大，这样方便拌调料我家的这盆子跟了我14年了，一直用它拌香肠，腌腊肉和做辣椒酱切好的猪肉肥瘦28或是37比例放入盆中，然后先搅拌均匀，再撒入拌好的调料，和高度白酒，然后戴上手套使劲抓；1腌肉将后臀尖肥和瘦的比例是37切成肉块2将川味用的所有调料放进切好的肉中，拌匀后腌制1224小时3肠衣洗净后泡在清水中备用4灌香肠在塑料饮料瓶的瓶口13处将瓶口剪下，制成漏斗肠衣的；7去了膜以后，将粉肠的里层翻出来对着水龙头冲，放入14小匙的盐和适量生粉抓揉10分钟，然后用水冲洗干净，再肠子翻回去就好了 8准备工具棉线剪刀矿泉水瓶做漏斗筷条不用9把粉肠套在瓶口上，用棉线。

2、将做好的香肠洗净后，放入蒸锅中蒸制20分钟左右 请点击输入图片描述 17 蒸熟后取出，放至不烫手时便可切片装盘 请点击输入图片描述 18 最好趁热食用，这样会更香更鲜，麻辣味十足哦请点击输入图片描述 END 注意事项；将切好的肉条用盐海椒面花椒面老姜拌均，再加胡椒面味精少许白糖及酒拌均可尝一下是否合自已口味，再适当调味但要注意盐味必须够，淡了是存放不久的将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧每；主料猪肉10千克其中肥肉3千克，瘦肉7千克，辅料食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克4川味香肠的配料标准 主料肥瘦猪肉肥瘦比例为37辅料2500克，盐75克，醪糟汁100。

3、川味麻辣香肠的做法 七八分瘦 两三分肥，去皮，洗净，凉一下水分 切成小细条 所有调料放进去 戴手套，抓匀，腌制810小时左右 买的是商家洗好的肠衣，温水泡1520分钟，冲洗干净 利用灌肠器罐好 用棉线分段扎起来，每；7做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可做法二 材料猪后腿肉8斤去皮，盐30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉1 食材 麻辣香肠 实拍 食材 麻辣香肠 实拍3；主料 猪大肠500g 干辣椒100g 辅料 花椒20g 姜片少许 蒜片适量 料酒适量 盐少许 酱油适量 糖少许 鸡精少许 川味肥肠的做法步骤 1 将买回来的猪大肠洗净 2 锅中重新***，加姜片料酒，再将大肠放如锅；腌制配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内关于灌制肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦。

4、配料10斤肉，料酒，盐22两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉05两，味精鸡精白糖少许如果觉得准备调料麻烦，可以直接使用香肠料，就可以制作地道的川味香肠灌香肠时需要注意肉一定要灌紧，粗细均匀，肥瘦；川味麻辣香肠 所需要的材料前腿猪肉10斤，盐2两6钱，冰糖2两，胡椒粉5钱，辣椒粉2~3两，花椒粉5钱，高度白酒1两，鸡精和味精1两我家这两样没有添加，因为妈妈不吃，猪小肠6~7米，灌肠器1个 做法早上早点。

5、1用料猪肉500克食盐5克生抽30克花椒粉21克白酒35克辣椒油2大勺五香粉适量白糖10克2香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉3肥7瘦也可，其实肥点的香肠更好吃，去皮3干辣椒和花椒在炒锅中用小火；川味腊肠的做法 步骤1 把猪肉用水冲洗后，沥干肉外表水分，肥瘦和瘦肉分开，切成一厘米见方的小丁将肉和所有调料在容器中搅拌均匀用保鲜膜盖好，腌制12小时以上调味品依照个人口味加，尤其是辣椒和酱油要酌情添加步骤；做法1备好猪肉我家准备的猪肉比较瘦如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉 2肠衣也准备好我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大其他调料也备好花椒粉，辣椒粉盐；吃的时候取适量香肠，用水煮川味肠怎么做好吃窍门熟切片即可食用，也可以炒菜等等有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体做法是，在香肠晾35天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内比如大铁桶，桶下面生火，将柏树枝叶还可以放。

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