1准备老豆腐一块先切成厚片，再改刀成豆腐块，摆放在盘中，用小盆盖起来放在阴凉处，让豆腐自然发酵出菌株，摆的时候豆腐块之间要留一些空隙温度保持在16度左右，发酵4天，温度太高，豆腐容易发臭，非常适合现在的天。
老豆腐切厚点，切大块，上锅蒸几分钟分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬将老豆腐切块沥干水份取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面室温在20摄氏度时，需。
做法和配方如下所需食材有豆腐腐乳曲白酒海椒面花椒面芝麻鸡精盐白糖1买老豆腐3斤2切块蒸5分钟后晾凉加入腐乳曲3腐乳曲用水泡发，豆腐在水里面更容易沾满腐乳曲，撒干腐乳曲容易撒不匀将。
豆腐乳豆腐乳怎么做豆腐乳在家乡叫霉豆腐，是一种二次加工的豆制食品，过去加工产品少，基本都是各家各户根据自己的口味进行制作，现在正是豆腐乳制作的时期豆腐乳为常用佐菜，或用于烹调豆腐乳口感细腻，回味悠长。
制作豆腐乳的具体方法 准备材料豆腐盐花椒粉辣椒面白酒香油 豆腐清洗一下，切成小块把豆腐块放入下方也透气的容器里，豆腐块之间需要留有间隔放置一会，凉干豆腐块上的水分然后把进京腐乳的由来容器盖起来，放到阴凉的。
以上内容来自网络，目的只是为了学习参考和传递资讯。
其版权归原创作者所有，如不慎侵犯了你的权益，请联系我们【qq123456】告知，我们将做删除处理！