面皮子是甘肃凉州武威的小吃 面皮子面皮是凉州人十分喜爱的小吃，秋吃到冬，春吃到夏，竟没人能吃够过做面皮，俗称“洗面皮”先把面粉和好，揉成光洁面团，入清水中轻搓轻洗，洗得淀粉和面筋分离，然后沉淀过。
1制面浆将面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺搅拌成稠浆糊，加入精盐250克，继续加水5公斤，再用力搅拌成稀浆糊，最后再加水1公斤，同时把碱面10克化成水倒入盆中，再继续搅拌均匀，用勺扬起，能拉。
武威，皮子，做法 材料面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面15克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许，调料老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油做法1锅热后。
面皮子 用料 面粉 300克 盐 2克 开水 100克 凉水 80克 面皮子的做法 面粉盐加入开水调成絮状，再到凉水，揉光滑长条，切成16份小面剂，表面刷层油，盖上保鲜膜，醒面30分钟，面粉加入食用油调成油酥备用。
面皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油香醋蒜汁辣椒油精盐等调料即可食用最著名的是凉州古城“纪面皮子”，还有一种叫“高担面皮“，家喻户晓。
做法1澄粉和面粉盐，混合倒入料理盆中2先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起武威面皮怎么做来面浆能呈流动状即可3准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油4倒入3勺面浆，用手。
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