这一次才算是真真正正的烂熟，最后一次再炸，要等油大开的情况下再次将炸好的小肉再炸一次，这样可以让锅包肉更为松脆这种口味才算是外边做的锅包肉的口味将肉切割成的小肉，别切大了，要不然并没有松脆口味，小肉。

复炸一次，炸至表面金黄时，捞出沥油备用将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁，小火将糖醋汁煮至粘稠转大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中，放入葱姜丝快速的翻炒几下，锅包肉就做好了。

锅包肉 食材准备猪里脊肉半斤胡萝卜半根香菜2棵油盐适量葱1段姜2片大蒜2瓣白胡椒粉1茶匙料酒半汤匙白糖100克米醋100ml土豆淀粉200克做法步骤1猪肉选用里脊的部位，口感吃着比较嫩，淀粉。

做法 1首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出2把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段3锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时。

做法步骤 1准备好食材 海伦锅包肉的做法大全里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料白醋 糖 盐 淀粉 2碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用 3里脊肉切片厚度25mm左右 放入淀粉碗中4让里脊肉片完全粘上淀粉糊5锅中放入油，大火烧热。

锅包肉的做法如下主料猪里脊肉250克料酒适量盐12小勺土豆淀粉适量清水适量胡萝卜适量香菜适量姜少量蒜少量食用油适量辅料白糖5勺米醋5勺1猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段。

锅包肉的做法 这个东西基本是个溜的做法，所以很简单先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行可以稍微有点肥的肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄。

海伦锅包肉 锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫quot锅爆肉quot，外脆酸甜，里面的肉嫩锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色香味型，惟此菜。

朋友聚餐，有一个朋友之前是厨师，拿手菜就是老式锅包肉，肉外边挂糊炸的酥脆，里面肉很软嫩，只用醋，糖，盐调味，做出来的就是哈尔滨人从小吃到大的正宗锅包肉的味道买了二斤猪肉，做出一大盘子用了其实不到一斤。

锅包肉还有一个技术细节就是一定要用土豆淀粉挂糊，土豆淀粉在高温油炸后更酥脆坚挺，不容易回软，有的人用玉米淀粉，玉米淀粉做肉段可以，因为它表面是软的，但是做锅包肉口感就不酥脆了锅包肉的做法很多，但是万变不离其。

海伦市美食有小鸡炖蘑菇鲶鱼炖茄子猪肉炖粉条萝卜炖牛肉海伦锅包肉等1小鸡炖蘑菇炖鸡的蘑菇，用野生的榛蘑，榛蘑衬托出鸡肉的鲜香2鲶鱼炖茄子将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中，用筷子。

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