用冷水质地不太嫩的肉建议用凉水焯，如熬汤的大块排骨或牛羊肉鸡鸭肉鸡肉也可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴；其实，很多人都在鸡肉焯水的这个步骤做错了，因为觉得鸡肉焯水的时候，是用热水比较好但实际上，鸡肉焯水是应该用冷水的鸡肉焯水几分钟合适呢从整体上来看，只需要大概七到八分钟就已经足够了相信经历了正确焯水步骤的；1铁锅加半锅水2烧开后把鸡块倒入，拿铁勺拌动均匀使鸡块均匀都被开水烫到3然后盖上锅盖，继续加热，再次把水烧开4这时候水面就会起浮沫，拿铁勺把浮沫舀走5直到水清澈为止6然后拿漏勺把鸡；在做鸡汤时最好是冷水焯水，冷水焯水可以最大程度的去除鸡肉中的腥味，做出来的鸡汤食用口感更好鸡肉的腥味是比较重的，在焯水之前最好是浸泡一下，可以使用清水反复清洗，然后浸泡半个小时左右，把鸡肉中的血水全部浸泡出来；1鸡肉焯水要冷水下锅2鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固，不能将鸡肉中的血水清除，达不到焯水的目的3而且也不能去除鸡肉中的腥膻味，还会使鸡肉中的营养物质流失。

以上就是鸡肉焯水的方法，不仅能够让鸡肉烹饪出来的口感更好，还能够缩短烹饪的时间，所以大家要记住鸡肉焯水应该用冷水，要是这一步做错，就会导致鸡肉的肉质发柴腥味重焯水注意事项1焯水时水量要没过原料，在焯水过程；一将购鸡肉，切块，洗净锅中烧开水，放入洗干净的鸡块二锅沸腾后，撇去浮起来沫三用漏勺捞出控水即可；鸡肉怎样焯水1 鸡肉焯水的正确方法首先将鸡肉买回来后放到清水里面冲洗干净，接着将鸡肉切成小块放到碗中，加入适量的料酒，生姜片，大概腌制30分钟，这样就能够起到去除腥味的作用，还能够让鸡肉更加鲜嫩，然后往锅中倒入。

冷水冲凉食料并沥干，焯水完成楼主指的是退毛的焯水吧 这样做，水烧开，把鸡放入，时间视鸡的大小而定一般3千克左右大小的整鸡4分钟左右 然后趁热退毛现在菜场都提供退毛的服务你可不用麻烦了；鸡肉焯水正确方法是先将鸡肉浸泡一段时间，然后放上新鲜切片的生姜以及葱段，并且稍微放一点料酒提前将鸡肉浸泡一段时间，其实浸泡鸡肉是有效去除血水的方式，不仅适用于牛羊肉以及猪肉，对于鸡肉来说也是同样适用的，通过提前浸。

鸡肉在焯水时建议冷水下锅，焯水的主要目的只有一个去除鸡肉中的腥味，尤其是老母鸡，冷水下锅的话，可以最大程度的去除腥味一般来说，鸡肉在炒制时一定要焯水，但如果是炖鸡的话，不需要进行焯水，把第一遍煮的汤扔掉；鸡肉焯水之后，放入冷水中，把表面的泡沫洗净，并且清除鸡肉上面的鸡毛，此时我们发现会有少许的鸡毛然后就算完成鸡肉焯水了就可以用来做菜了摘自网络；达不到焯水的目的大家千万不要用热水焯水，不然鸡肉吃着不嫩，而且腥膻味是不能完全去除的用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味；用冷水一般焯水的时间大概控制在7到8分钟左右质地不太嫩的肉建议用凉水焯，如熬汤的大块排骨或牛羊肉鸡鸭肉鸡肉也可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固。

鸡肉焯水时，正确的方法是用冷水下锅进行焯水，这样可以让鸡肉当中的血水慢慢随着温度的升高，将里面的脏东西和血水炖煮出来鸡肉如果热水下锅的话，由于温度较高，鸡肉会立即紧缩，这要鸡肉的血水就不能完全渗出，给鸡肉焯；1将购鸡肉，洗净切块，锅中烧开水，放入洗干净的鸡鸡肉如何焯水才正确图片块2锅沸腾后，撇去浮沫3用漏勺捞出控水即可鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补身体的作用1将购鸡肉；以后我们在炖鸡汤的时候，买来的鸡千万不要直接炖了，要先放进冰箱里冻3~4个小时，浸泡出血水，焯过水后，再开始炖这样 做出来的鸡汤又香又浓，鸡肉鲜嫩可口，保证不会让你失望的 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论。

标签： 鸡肉 冷水 血水