1、1准备糯米1000g，红曲米100g，白曲10g，水适量2选择优质糯米或粳米作为酿造原料用干净水清洗糯米，清除杂质冷水浸泡糯米10小时左右，以浸透为宜，用手能碾碎即可糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净沥干水分后放入蒸锅；做法一 糯米酒煲鸡 材料母鸡12只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙5g做法将母鸡清洗干净，斩成大块当归用清水冲洗干净我们选用的是大枣，因为肉多核少，先客家糯米酒的做法视频干净然后挖去核备用锅中放入；客家酒娘是一种糯米酒，制作过程如下1首先要将糯米用水泡透，然后沥干水 2然后将沥干水的糯米放入大锅里，再放进适量的清水然后蒸成饭，用客家话说就是“娘饭”，“娘饭”金黄金黄的，粘粘的，闻起来特香。

2、客家糯米酒又称客家酒娘是一种汉族传统名酒，客家人民利用糯米，通过洗净浸泡沥水蒸制淋水发酵等工艺酿造出的一种水酒客家糯米酒在刚酿好时呈蜂蜜色味甘甜，但当酿好的酒陈的时间长了以后酒又会呈暗红色；其实很简单糯米要蒸熟，然后放到桶里或者缸里，放入酒曲，在桶上盖一层纱布，把桶放置在阴凉的地方，桶身最好用棉物包裹帮助发酵，发酵会产生热量，时常注意热量别让它太高，一个星期后就可以吃了，越久酒精度越高，但；接下来是最重要的步骤了，大家一定要记住，等糯米饭和煲的水基本放凉之后，我们把捣碎的酒饼粉末撒到糯米饭上面，然后用你干净的小手捞匀，捞匀之后，我们加入凉白开，一边加入，一边搅拌，直到把所有的糯米饭都拆分成一粒一；在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散用水要尽量少将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀不要性急，撒一层，混匀后再撒留下一点点酒曲；客家糯米酒最是浓醇香甜，最能醉人，充满朴实无华的乡土气息，是酒族中最为真纯质朴，具有乡土本色的美味客家糯米酒，北方人看来不是酒，而是饮料，喝不过瘾，没有白酒的浓醇，没有茅台国酒的清香，更没有二锅头的酷烈；做法如下1糯米洗净，清水浸泡过夜将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净2用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸3酒曲倒入凉开水中；糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；客家糯米酒鸡的做法？ 步骤，材料 步骤，材料 展开 #xE768 我来答 2个回答 #热议# 职场上受委屈要不要为自己解释？早起的毛毛虫 20070702 · TA获得超过2684个赞 知道小有建树答主 回答量199 采纳率100% 帮助的人。

3、立冬酿米酒是客家人的习俗，甜糯米酒由糯米经过发酵酿制而成，糯米经过酿制，其营养成分更容易被人体所吸收，糯米酒口感柔和，甘甜醇厚，很受人们欢迎那么甜糯米酒是怎么酿的呢步骤一选米淘洗 选上等糯米，清水浸泡水；四发酵压榨将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底这个坑的作用主要是酿制过 程中便于观察酒液的渗出情况，再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子不宜将容器彻底封死，因为前；客家糯米酒是选用糯米，通过浸泡蒸煮淋水发酵炙酒等工艺酿造出的一种水酒客家糯米就得做法和糯米甜酒的制作工艺差不多，很多人都会制作糯米甜酒，这里就不多讲述在此要推荐给大家的是经由多种酿造工艺结合酿造。

4、客家糯米酒制作方法 1准备好大概四十斤的糯米量多少要视情况而定，洗好一个大瓷缸大口的，买十几个酒饼用于糯米发酵用的2把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里，冷却到室温才可以制作要煮成饭。

5、客家米酒采用上好糯米煮熟之后淋干水分蒸透，然后加入酒曲密封之后使糯米发酵而成。

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