腌腊风干酒制和晒制或碳烤等等古老方法，保鲜之余，也意外让我们获得了武平猪胆肝与鲜食截然不同，更加醇厚鲜美的独特味道。

武平猪胆肝的食用方法很讲究如果是生制品，先从整块肝上切下需要的量每次约50克，盛放于小碟里，然后加入少许的白糖白酒，放入锅内蒸15分钟便熟了，取出冷却后切成很薄的片，摆盘造型，配上一些准备好的熟冬笋片或。

猪胆干食法 吃时，只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷也可和大蒜苗一起烹炒，用作下酒菜制作一 猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强要经过洗料配料腌制。

1客家捶圆 客家捶圆是福建武平的特色小吃，是属于客家的独有美食，其制作工艺十分精细，重点就在一个捶字，选用猪肉圆牛肉圆牛筋圆鱼为主要原料，所制作出来的捶圆味道纯正，软嫩爽滑，别有风味2武平猪胆干。

武平猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强要经过洗料配料腌制晾晒压扁整形检验七道工序选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，有摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉高粱酒八角茴香等。

武平猪胆干加工制作需经过浸压烤三道工序先将猪的肝胆一起酱浸，加上适当白酒五香粉等调料，压扁晾干之后，再用炭火慢慢烘烤至干熟食时，既香又甜，甘香浓郁带苦味，不仅是佐餐下酒佳品，且有生津健胃。

一宁化老鼠干 宁化老鼠干在福建八大特产干货中所选取的原材料为田鼠，然后采用人工加工的方式制作而成，外观看上去不得不说还是有一点吓人的，但其中丰富的蛋白质让宁化老鼠干实际上有很高的药用价值二武平猪胆干 武平。

当时，武平的钟秀才带去的猪胆肝，制法独特，风味醇厚，香甘甜美，回味绵长，食者满口余香，赞口不绝从此，武平猪胆肝声名鹊起，被公推为“闽西八大干”之首明末清初开始，武平客家人不断外迁，足迹遍及大江南武平猪胆干的做法视频北港。

然后将木桶里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出这样，就成变独具风味的上杭萝卜干了2武平猪胆干。

才子美酒佳肴，众人兴味盎然，其乐融融当时，武平的钟秀才带去的猪胆肝，制法独特，风味醇厚，香甘甜美，回味绵长，食者满口余香，赞口不绝从此，武平猪胆肝声名鹊起，被公推为“闽西八大干”之首明末清初开始。

上杭萝卜干上杭萝卜干早在明初就负有盛名其专用“宁化萝卜”制作，肉质鲜甜脆嫩历史上，上杭萝卜干年产高达40余万斤红军在古田开会的时候肯定吃着呢武平猪胆干武平猪胆干在清朝就闻名中外，风味独特，香而微甜。

5长汀豆干 长汀豆干起源于唐代，早已有1200年的历史时间了长汀水豆腐有其与众不同的做法，成干以后也兼顾香咸甜韧，假如加上本地酿造的酒酿一起服用，那简直一场味蕾的享有6武平猪胆干 一般状况下，武平。

闽西地区有很多别具风味的特色食品，其中连城地瓜干武平猪胆干明溪肉脯干，宁化老鼠干上杭萝卜干永定菜干清流笋干长汀豆腐干是闽西地区闻名中外的当地特产，俗称“闽西八大干” 一连城地瓜干 福建省连城县是著名的“红心。

3客家捶圆口味纯正，有韧性又很爽脆有嚼头又不打渣4红菌豆腐渣无论煮肉煮豆腐及蔬菜，放一点红菌豆腐渣鲜美异常，备受人们的喜爱武平县美食有武平盘菜武平猪胆干客家捶圆红菌豆腐渣李咸饼等1。

储存武平猪胆肝的最佳地点是谷仓，谷堆既干燥又避光每年4～10月，把猪胆肝埋在稻谷中保存，以隔湿热，防止变质生虫，并在保存过程中促使其发酵成熟，10月份以后，改在仓库内堆码贮藏一般一个武平猪胆肝可以存放少则。

武平主要有以下几种特产武平仙草武平金线莲龙岩沉缸酒武平盘菜武平绿茶武平猪胆干武平青皮冬瓜武平爆米花客家捶圆等等1武平仙草 武平仙草胶质和可溶性物质含量高，草味清香，制得饮料清香爽口，味浓是。

标签： 宁化 上杭 长汀