脆柿子的制作方法 1方法一将柿子硬的去蒂洗净，晾干待用将晾干的柿子放入泡菜坛放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处67天后开盖，将柿子取出清洗。
通常将柿分为甜柿和涩柿两大类按柿果色泽又可分为红柿青柿黄柿朱柿白柿和乌柿而以果实形状不同，则可分为圆柿方柿长柿葫芦柿及牛心柿等在我国较为著名的有陕西泾阳三原一带盛产的鸡心黄柿。
制作方法1食材新鲜柿子 若干，水 适量2刚刚采摘的硬柿子，去掉叶子，挑选出没有破皮的已经发软和破皮的柿子不能做揽脆柿3用高压锅，将柿子一层层均匀摆放在锅里4直到摆满为止5加入3540。
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