发酵需要选择封闭温暖潮湿环境，如专业发酵箱烤箱发酵功能泡沫箱蒸笼等分次混合的方法可以混合得更均匀，同时，充分混合后，可去除马拉糕面糊中的大气泡，使最终产品的毛孔更加致密，口感更加细腻可口当水温升高时。

送入已经大火烧开的蒸锅中，盖盖儿大火蒸15分钟中途千万不要开盖，否则马拉糕就塌了，蒸好的马拉糕立刻揭盖，不用闷宣软如云的马拉糕就做好了。

1，先做一份糖水杯中加入100克红糖，20克白糖，倒入100毫升的开水搅拌把糖融化，再倒入250毫升的凉水2，做好的糖水用滤网过滤一遍，过滤掉没有融化的糖颗粒，避免做出来的马拉糕有糖块的堆积，再加入5克耐高糖酵母。

7马来糕出锅后，待其冷却切小块即成技巧 1蒸时要用旺火快蒸，因为时间过长泡打粉就会失效而不发泡2切马来糕须冷却后切，以免成品烂碎不美观家常马来糕的做法 材料 低筋面粉90克中筋面粉90克，细砂糖。

发现放冷一点切出来会更好看步骤13 做了一个无糖的步骤14 发现用酵母发得更漂亮马拉糕的烹饪技巧 1用打蛋器打发好鸡蛋后加入面粉就不要再打圈的打发面糊，这样会把泡泡都打消了，所以要用饭勺上下左右的插均匀。

第一步先把所需要的食材按量准备好3克泡打粉，5克酵母粉，210克温开水，100克红糖，160克面粉，100克木薯粉需要做多一点的可以按比例增加，这个配方做出来的马拉糕口感很好第二步准备一个大碗还有一个筛，把。

马拉糕的做法有很多种，但是比较正宗的做法就是面粉和鸡蛋，牛油和鸡油混合后发酵几天，最后就是在蒸笼里蒸制而成马拉糕的颜色是金黄色，吃起来口感很好，比较柔软和蓬松，还有淡淡的清香，那么马拉糕具体做法是什么呢主。

马拉糕 马拉糕 清水适量 葡萄干枸杞瓜仔仁 工具消毒沙布一块 做法1将鸡蛋打入盆中，放入白糖面粉搅合后加入清水23搅匀，细腻无粉粒后再加入13的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆2坐。

在制作“马拉糕”的基础上，还可以制作其它品种如在上笼蒸之前，在面上撒一些熟松仁，则成了“松子马拉糕”如装在梅花盏中上笼蒸，则变成了“马拉盏”如果用玉米粉代替高筋面粉，另外再加入嫩玉米粒，便可制成。

马拉糕也叫马来糕，最初是马来西亚新加坡当地的一种小吃，后来传到香港广东，广东话称为马拉糕，现在是广东早茶常见的一道甜点其实马拉糕的外形非常普通，看起来像发糕蛋糕，但是他的制作方法却值得借鉴，它的特别之处。

我们要想制作的更加顺畅，就有必要掌握这一技巧用蒸的方式，就可以制作出正宗的马拉糕三合理操作我们在做任何事时，都需要按照合理的原则进行操作，制作正宗的马拉糕也是如此如果想让底部不粘布，就应该掌握相应的。

马拉糕怎么做好吃自制时需要注意哪些步骤第一步，准备170克低筋面粉85克木薯粉10克奶粉100克红糖15克白糖230克热水3克酵母5克无铝发酵粉和15克玉米油第二步用擀面杖将红糖擀成粉末，煮一锅开水。

马拉糕，英文名Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港广东一带，马来糕怎么做出来更正宗呢图片才被广东方言称为“马拉糕”而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕最早的古法正宗马拉糕。

将两种粉类混合，筛入糖水中，用刮刀搅拌均匀将酵母粉倒入面糊中，拌匀后再过筛一遍，这样蒸出来的马拉糕口感更好4天热的时候盖上保鲜膜，直接放在室温发酵约一个小时，如果天气比较冷，可以将盆放在热水锅里发酵。

马拉糕原名叫“马来糕”，后来传入香港广东一带，才被广东方言叫为“马拉糕”，想要马拉糕做出来好吃，调制面糊很重要，面糊一定要发酵好，蒸好后焖3到5分钟再开盖等，这样做出来马拉糕蓬松暄软，清甜不腻又解馋马拉。

1牛奶或水加入红糖搅拌均匀加入鸡蛋再次搅打均匀筛入马拉糕粉加入酵母再次翻拌均匀，形成光滑面糊2倒入模具中在温暖处发酵3发酵至两倍大4放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸20分钟5焖5分钟后取出稍晾。

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