1、步骤 1螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉2准备好调料3大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎4螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉5然后把螃蟹切口朝下炸制6直到螃蟹变色金黄7捞出沥油备用8底油放入姜末和蒜末小火；准备材料螃蟹1000克生姜几片食盐1勺 1首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示2然后生姜切片，如下图所示3生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐，如下图所示4之后就可以盖上盖子大火煮；辅料 小个蒜头一整个 干辣椒5个 姜一小块 干豆豉两大勺 淀粉3大勺 料酒两大勺 盐适量 糖一小撮 避风塘炒蟹的做法步骤 1 螃蟹清理好斩件，钳子用刀背拍裂，加料酒和少许盐腌制10分钟 2 干面包用；2等锅里的水烧开以后，再把螃蟹放入锅中，大火煮10分钟就够了，千万不要长时间煮接着锅内倒入少量啤酒再次煮开就好了，关火出锅了另外，清蒸螃蟹的做法 1螃蟹必须清洗干净，用冷水蒸2放入锅中蒸时，背壳。

2、做法大肉蟹乾净清洗斩件滴乾水，葱切两吋长左右，红椒切斜片烧一鑊滚油，肉蟹洒上生粉即放入油鑊走油至熟捞起，再来把蒜蓉炸至金黄色捞起，把油倒起，放入红椒及葱爆香，肉蟹回鑊灒绍酒略炒乾水气，转细火加入炸；老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳#xFFFC十九伊面扒蟹盖 选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般；做法1将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块2将葱姜洗净，葱切成段，姜切成片3坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片葱段蟹块，倒入料酒醋白糖；21种大闸蟹做法 挑选先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫背白肚金毛的条件其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷香港 螃蟹泡沫的，食味必鲜1 煮蟹法；做法1螃蟹去壳洗净，改刀成块2取一碗放清汤盐味精胡椒粉葱姜蒜淀粉香油蚝油，调成汁待用3将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入。

3、螃蟹做法指导1 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性螃蟹可以用来蒸煮炸或制小吃馅心2 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易；做法1 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉2 坐锅点火倒油待油热后放入海蟹蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油3 锅内留油，放入干辣椒蒜茸盐白糖盐糖的比例为1比5，加入鸡精。

4、大闸蟹这样煮第一步一养买来的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一处，不要太多，这样放养一个小时左右，让它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鲜美第二步一泡准备一个；一清炒鲜螃蟹 准备好的用料清洗干净，用淡盐水养半小时左右最后扒去脐部再刷干净从中间剁开！用加热后，爆香葱段，姜丝把处理好的螃蟹加入加入料酒翻炒几十秒最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以咸；螃蟹的做法一 蒸螃蟹 做大闸蟹最好是清蒸 洗螃蟹把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干。

5、材料 主料螃蟹 配料葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤 做法 1螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出2把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半3葱切段，姜切片，在碗中放入料酒醋糖生抽和少许盐；螃蟹的制作方法1首先我们将螃蟹1500克的尖爪去掉，以防被抓伤将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索2然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用3然后我们再将取下来的蟹钳拍破。

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