老豆腐切厚点，切大块，上锅蒸几分钟分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬将老豆腐切块沥干水份取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面室温在20摄氏度时，需。

11放上沥干汁的乳12裹上辣椒粉，如图汁用完后再调汁，直至裹完乳13装进玻璃缸里，淋上茶籽油14在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久。

豆腐乳的做法步骤第一步提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发，放入到豆浆机里，加适量清水，打成豆浆，配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水第二步打好的豆浆，用纱布过滤出豆渣豆渣用途也很多，留着做其他。

做豆腐乳分三个步骤发酵买来老豆腐，最好要传统熬浆豆腐买回后不用水洗，菜刀和案板不要有油污这点很重要，因为豆腐沾了油污，会直接影响根霉菌的生长，那么杂菌就会趁乱而入，致使豆腐腐坏切成麻将块大小。

豆腐乳的制作方法 豆腐乳食材准备 豆腐5千克，稻草适量，纸箱一个，盐，姜末，辣椒粉，花椒粉，白酒半瓶方法步骤 1将豆腐切成厚厚的大块，放入蒸锅中，中5分钟2在纸箱里铺上稻草，然后放上豆腐块，放一层铺一层。

十二再把准备好的豆腐块放入料中十三用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料十四把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中十五在倒入适量的香油十六大概二十天。

豆腐乳的做法豆腐乳的用料北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油步骤2 将北豆腐切成3cm厚的豆腐块 步骤3 平铺在漏水的筐子里 步骤4 放在阴凉的。

比如可以加入花椒五香粉姜丝等三是豆腐发霉要注意时间的把控，发霉过头豆腐就都会烂掉，味道也会不好四是豆腐发霉时如果出现绿色的毛最好不要，那有可能会引起中毒以上就是豆腐乳的做法供大家参考。

豆腐适量 麻辣鲜调味料1袋 辣椒面适量 高度白酒1瓶 食盐1袋自制豆腐乳的具体做法 1买来豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看个人喜好，我选的都是嫩的水豆腐豆腐切成小块，可以稍大些，因为发酵过程中豆腐脱。

这种最简单豆腐乳做法，简单快速成功率高，十分适合家庭制作，喜欢吃豆腐乳的朋友可以在家试试，自己做的好吃又安全，零添加零防腐剂，开胃解油腻，夏天吃再合适不过了。

1袁州区美食有油灯盏糖粑子南酸枣粒袁州豆腐乳艾米粑粑炸红薯片红薯丸子宜春扎粉等2油灯盏油炸出来的油灯盏香酥可口，因外形像古代的灯盏而得名3糖粑子椭圆状的糖粑子有鸡蛋大小，焦糖色的。

3 把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里4 取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了5 装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖，在酒。

自制豆腐乳 主料 臭豆腐2000g 盐200g 辣椒面适量 花椒面适量 酒适量 自制豆腐乳的做法步骤 1 臭豆腐切成小块，稍微晾干水份臭豆腐也可以自己做，我是直接到菜市场买了做好的2 红辣椒晒干，用剪刀剪。

袁州区美食有油灯盏糖粑子南酸枣粒袁州豆腐乳艾米粑粑炸红薯片红薯丸子宜春扎粉等1油灯盏油炸出来的油灯盏香酥可口，因外形像古代的灯盏而得名2糖粑子椭圆状的糖粑子有鸡蛋大小，焦糖色的外皮。

乳豆腐的做法 做豆腐乳分三个步骤发酵买来老豆腐，最好要传统熬浆豆腐买回后不用水洗，菜刀和案板不要有油污这点很重要，因为豆腐沾了油污，会直接影响根霉菌的生长，那么杂菌就会趁乱而入，致使豆腐腐坏。

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