4火候猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失而且这10分钟里千万不要揭盖，“；一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧 5注意事项炖汤前务必将鸡油清除再炖，否则会很油腻，不过一个电视节目中的一个***介绍了一个很绝的办法用吸管喝，漂浮于汤汁表面的油就可以不喝了。

可以在炖鸡肉之前把鸡皮去掉，或者提前把鸡块腌制一下，把血水煮出来需要注意，在炖鸡汤前去鸡皮，提前把鸡肉焯水，开小火煮；第一步，炖鸡汤最好选用一年以上的老母鸡，用这种鸡炖出来的鸡汤营养价值更高，汤味更加香浓好喝把宰杀好的鸡清理干净，改刀剁成小块，然后放入盆中倒入适量的清水浸泡30分钟，这一步的目的是浸泡出鸡肉中的血水即可。

怎么炖鸡汤不油腻我的回答是炖鸡汤首先要选对鸡，鸡要是选择不好鸡汤不但油腻还没有味道，如果要不油腻再加工的时候也要把鸡身上多余的油脂去掉鸡汤是一道很好的滋补汤类，是很多体弱人群，或者康复之人的常用汤类；第一在炖煮的过程当中把油脂撇掉在炖鸡汤的过程当中，肯定是会有很多的油脂会漂浮在表面上，大家应该要注意把这些油脂还有表面的浮沫都用勺子撇出去，大概重复几次就可以看到鸡汤基本没有太多的油脂漂浮在汤上面第二加入。

鸡汤怎么炖好喝不油腻

1、1在鸡汤的时候可以加一些红枣枸杞之类的，这样可以中和鸡汤的油腻感，让鸡汤更加鲜美2建议炖鸡汤的时候最好小火慢炖两个小时，这样炖出来的鸡汤呈现金黄色，超浓郁超美味3在炖鸡汤的时候，如果觉得油太多了，建议。

2、1可以加些冬瓜蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了2不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅3炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就。

3、炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈味道鲜美撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味控制火候炖汤的关键 煨汤。

鸡汤怎么炖不油腻奶白状

1、保留飘在上面的油脂5转小火倒入切好的胡萝卜，玉米，香菇，红枣，盖上盖子炖煮40分钟，这个时间刚好炖出鸡肉的营养6时间到加入食盐调一下味道，上桌前加入几粒枸杞炖3分钟一道非常美味的鸡汤就做好了。

2、另外，乌鸡汤里油大多都是鸡皮产生的，鸡皮里含有大量的脂肪，而且鸡皮里的脂肪分子是特别小的，所以在制作过程中，鸡汤里的汤和油就会混在一起，喝起来就会有油腻的感觉怎么给乌鸡汤去油 为了让乌鸡汤的味道更加清爽。

3、鸡汤想要顿顿，不油的话就需要添加一些别的食材，例如加入一些蘑菇就可以有效的把鸡汤的油给吸掉。

4、~~~3把煮好鸡汤冷却后，把冷却油除去最好是再带少许汤，除去后再加热就可以了但是如果喜欢的可以吧除去带汤油放在容器里，等每次做别蔬菜汤时可路续的少用一些既不油腻还美味何乐而不为呢。

5、会说炖出来的鸡肉很柴不好吃，下面就个大家分享一下怎么炖鸡汤鸡肉不柴好吃一挑选合适的鸡 1很多人都想着，鸡不都一样，就随便买上一只，其实选鸡很重要，也很有讲究的，炖鸡汤最好是用土老母鸡，土鸡就是农户。

6、1炖鸡汤前，先把切好块的鸡肉过水抄一遍把血水泡沫等一些脏东西除干净2把鸡皮去去掉一部分较肥的，油就会少一些 3在锅里加一点油，放点葱姜炒香，把抄过水的鸡肉炒一下然后再加水放炖锅里炖4一次加足。

7、鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，为一些饱和脂肪酸，很多人看到鸡汤中的油脂都会想用勺子撇清，但是因为鸡汤中的脂肪细胞特别小，不容易凝在一起，所以鸡汤的汤与油不会分层，很难弄干净，该怎么办呢炖鸡汤的火开的小小的时候。

8、炖鸡汤的技巧炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化。

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