选购新鲜花甲窍门1选择张嘴换气的花蛤买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些2不要选张开壳的有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死亡，这样的花蛤炒熟后。
那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜如果花甲“感应”较慢，说明不如何判断花甲新不新鲜太新鲜另外，花甲通常大都是闭口的，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，也说明可能不太新鲜，这是非常好的一个挑选花甲小技巧，大家在生活中是。
1鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须但是缩不回去，颜色也发白的2活着的花甲，可以在水中加点盐，放一会它就会把里面的沙子吐出来而对于死了的。
辨别死花甲和活花甲的方法如下 1鲜活的花甲活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的2死的花甲一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了。
1要辨认花甲的新鲜度，比较困难，不过可以通过花甲是活是死来辨认首选观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须但是。
花甲宜选择壳光滑有光泽的，外形相对扁一点的一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤也可拿两个花甲相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜有空空。
在超市购买时，因为很多人会触碰，一般花甲是会闭着的，看外表颜色花纹鲜艳一般都是活的没人动它时，肉露在外面，但一碰会往里缩，这样的也是活的但是看见花甲开壳很大，用手触碰时不会回缩也不能关闭的，那花甲已经死亡。
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