时间太长，不能吃了说不定隐藏变质腐烂，各种霉菌等就算没有变质，也不新鲜了；1不可以使用腌制时间较短的咸菜 因为咸菜在腌制过程中里边的成分会随时间的长短发生变化，短时间内咸菜里面的有害物质含量较高，所以经过长时间腌制后咸菜中的有害物质会随之减少，所以咸菜一般要腌制半个月以上才可食用2。

20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用3腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐；能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致***物质，但是腌制时间长了这种致***物质亚硝酸铵就转变成了其他物质，所以，您尽管食用咸菜要吃得新鲜吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制。

腌菜都腌了五六年就不能吃了本身腌菜就对身体不好，何况都腌了五六年了时间太长了就别吃了身体健康占第一位；所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用咸菜，一般是为了省事省事再加上个人偏好来做的不容地区口味不同，自然咸菜口味也各不相同小佐是北方人，所以口味偏咸，酸简单介绍几种适合。

但腌制的咸菜时间过长会变坏因为在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致***物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害，不仅会使腌制咸菜发生变质，还会对人体造成极大；很多人都喜欢吃腌的咸菜，因为它酸酸爽爽让人欲罢不能但咸菜在腌制的过程中产生的亚硝酸盐容易引发***症，所以大家对咸菜都是又爱又恨吧其实，只要科学对待就可以打破这种僵局啦，掌握时间，扬长避短，远离亚硝酸盐。

腌制的咸菜时间长了还能吃吗

1、建议最好不要吃了，因为 腌菜 本来就是放的时间很长的东西，但这不是 茅台酒 时间越长越好，腌菜不能吃太久的，而且平时也要少吃腌菜，本来腌菜为了保存时间 长放 的盐就多，就很咸，吃太咸对人体的新陈代谢有害。

2、科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9咸菜腌制时间太长能吃吗视频天以后开始下降，20天后基本消失2所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

3、咸菜腌制如果有一年的时间那就不能吃了建议是当时制作12个月吃完的，放太久总归是不太好的腌制的咸菜保存也很重要，以下的几种方法都不错，可以了解一下一咸菜在冰箱里能放多久 咸菜放在冰箱存放一般可以放。

4、腌了四年的咸菜不可以吃的腌制的咸菜最多放几年不能吃了最多一年原因鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天。

咸菜腌制时间太长能吃吗有毒吗

4影响肾脏功能 多吃咸菜后还会多喝水，从而增加肾脏中水盐的代谢，肾脏负荷加重，不利于身体健康尤其是患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物5怎么吃咸菜好 咸菜只能作为开胃菜少量食用，不能大量吃最好吃腌制时间1周。

2科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

可以吃的，咸菜坛里没进气，坛周没漏气才行，不然会腐败变质就不能吃了咸菜腌制的时间在两天内，里面含有的亚硝酸盐含量并不是很高，后面的话，里面亚硝酸盐的含量会越来越高，这时候就千万不要去吃了，因此，腌制咸菜。

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