感官鉴别糕点变质的方法，一·是看，二是闻看表面有无霉变现象，掰开后观察有无丝缕粘连，闻之有无发霉，哈喇，腐臭等异味。
四霉味 常见食物面包馒头蛋糕米饭等主食以及花生瓜子等坚果霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染，且储存环境比较潮湿霉菌可能产生毒素，比如我怎么判断新鲜面包变质没有们熟悉的黄曲霉毒素因此，食物发霉后一定要坚决丢弃五。
可以从感官去判断，看看外观是否有何变化是否有异味。
1馒头面包饼干 面包馒头在室温保存期一般为3~5天，过期若仅是变干，只要再蒸或烤一下即可食用，不过风味会稍差，但如果长霉有灰斑就不能吃了饼干含水量少，密封包装可保存1年以上，在不受潮的情形下，即便。
判断面包变质的方法具体如下1面包在夏季保质期是四天左右，冬季面包保质期是七天左右，过期则为变质2面包颜色出现霉变的绿点或面包表面长有毛丝则为变质3面包较硬且气味变化较大则为变质。
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