戴上手套，把盐均匀的抹在鱼身上，里外都抹到，边抹边按摩一下即可，肉也是一样认真一点，这样腌制出来的鱼肉新鲜鱼怎样长期腌制保存就不会咸淡不适了记住在鱼肉上撒点酒。

1原料两条大鱼和食盐刮去鱼鳞洗净，扒开鱼肚子，掏出鱼的内脏，鱼头切掉洗净2用食盐将鱼身全部抹上两层食盐放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间3用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开。

1第一按照一斤鱼，三两盐的原则，把盐和花椒炒热，以便更加容易渗透吸收2 草鱼剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看3 把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体。

3 用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐後放入盆中，两天後翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了4 用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒5 晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦。

腌制的咸鱼保存有两个办法1鱼腌制好晒干以后找个有太阳的天，把鱼晒一下，然后用塑料袋包裹好，放到冰箱的冷冻室，这样可以吃一年，建议先把鱼切成小块2把腌制好的鱼切成小块，找一个可以把鱼放下的小坛子，不。

1腌鱼适量干椒适量大蒜子生姜醋酱油适量盐味精白糖胡椒粉少许2腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味浸泡好的鱼块洗净装盘备用多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用3锅内放油烧热，放入鱼块。

如果是腌制之后当天便吃掉的话，那么可以腌制半天或者是半小时都可以，时间由自己来决定，如果是腌制的鱼要很长时间才吃的话，那么可以腌制一个星期通过监测从第一天到半月的咸鱼的亚硝酸值显示，从1到7逐渐到达顶峰然后。

1草鱼腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，一般亚硝酸盐在38天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期2鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒， 10天。

腌制鱼的做法如下食材鱼 1准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃2用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜3用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上4将鱼放在陶瓷盆中，上面放一张。

6差不多7天的时候，便腌制好了，这个时候将其取出来，表面可以适当清洗一下，然后用钩子挂住，放在阳台上面风干一两天，然后转至阴凉处风干20天即可腌制的鱼风干好之后，可以用保鲜袋装起来，然后储存在冰箱的冷冻层里面。

1先将鱼处理干净后，在鱼身多切几个口子2在切好的鱼身上撒上盐，盐要抹匀了倒入料酒，少量白醋，这些都是去腥的然后再放入适量的生抽提鲜，老抽也可以放一点点最后放上白糖，白糖是为了保持鱼肉更嫩更。

新鲜草鱼可以找洗干净，再放少许盐涂抹均匀，再放进冰箱，可以达到短暂存放的目的。

鱼的腌制方法1， 将鱼破腹诜净并去除多除水份，按鱼和盐之比1004的占比添加食用盐揉搓腌制食品若喜好麻味，可适当添加辣椒面和麻椒腌渍24钟头，取下晾晒至鱼所含水量份去除50%后，用纯粮酒对腌渍容器腌渍容器。

1将鱼放入盆中，然后倒入清水2将鱼清洗干净先清洗鱼肚3在清洗鱼身及鱼鳃4洗完后再用流动的清水将鱼洗一遍5清洗完毕在手上抹盐，用手将盐均匀抹在鱼上6处理好的鱼用保鲜膜包裹，在放入。

1首先按照一斤鱼，三两盐的原则，把盐和花椒炒热，以便更加容易渗透吸收2草鱼剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看3把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体。

1用料鲜带鱼3只，盐10克2买回新鲜带鱼去除掉鱼内脏清洗干净，然后按照自己喜好剪段3用玻璃碗来腌制较卫生，安全先在碗底撒点盐4放去带鱼段，再放一层盐，重复这样做，直至把鱼放完，最后在上面再。

我们在腌制鱼的过程中，因为维生素和原料鱼中酶类的作用，就是会发生硝酸盐的还原，是会将蛋白质水解了，是会使得氨基酸脱梭和脱氨脂质的水解，是会与氧发生化学反应，这样就是会使得鱼有非常独特的风味和营养腌制鱼的。

标签： 腌制 鱼肉 食盐