1、麻辣鸭的做法 步骤1 水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片 步骤2 坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出 步骤3 锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地；麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序 焯水 将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味 卤水 卤水要先煮好因为麻辣鸭头的肉讲究；2卤制麻辣鸭头 将鸭头与调料汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻麻辣鸭头是湖南，四川，湖北，江西等地传统的特色名吃据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭；放入盘内3往锅内放油烧热，投入葱姜末干辣椒甜豆荚，蒜，炒出香味后加入 花椒粉酱油白糖精盐料酒醋4烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。

2、麻辣鸭头主料 鸭头1000g 辅料 豆瓣酱20g， 八角2个，草果适量， 丁香适量，丁香适量， 小茴香适量，香叶适量， 干辣椒3个 花椒粒20粒， 麻椒20粒，老抽15g， 蚝油10g，盐2g， 糖5g，姜片适量， 蒜；1锅内下油中火烧到热2加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味麻辣鸭头做法流程图3张3再加入高汤八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转；美食名称麻辣鸭头准备原料新鲜洗干净的鸭头810个，红油豆瓣酱两勺，葱姜蒜干辣椒少许，现成的卤料包一个辅料准备蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精即可第一步首先我们准备一锅300毫升的清水；川味麻辣鸭的做法图解 我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图 步骤3 将鸭腿放入高压锅煮熟，水要没过鸭腿，里面放八角一半葱段姜粉少量盐 步骤4 煮肉功能20分钟即可 步骤5 煮好后如图 步骤6 将鸭腿盛入盘中放。

3、特点色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，麻辣鲜香看电视，聊天的时候非常好的东西，加上一瓶啤酒或者饮料就更爽啦基本素吃上就住不了口啦嘿嘿嘿 友情提醒卤这种做法，健康角度来说8素很提倡，吃这个菜还是要有节度D，表经常吃；川味麻辣鸭步骤1 川味麻辣鸭的做法大全 买回三只鸭腿，我买的是冻的鸭腿，所以要先解冻哦 步骤2 川味麻辣鸭的做法图解 我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图 步骤3 将鸭腿放入高压锅煮熟，水要没过鸭腿，里面放；做法 1锅内下油中火烧到热2加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味3再加入高汤四川麻辣鸭做法视频教程八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢；做法1大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段姜洗净后一半切片，另一半切末甜豆荚洗净备用2将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片葱段料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内3往锅；你好麻辣鸭头做法和原料鸭脖子3斤，辣椒粉两大汤匙，花椒粉两大汤匙，脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒6个，花椒粒20颗，老抽取色，生抽取味，蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜；麻辣鸭 材料水鸭红椒茶油盐适量白酒蚝油鸡精 做法1水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片2坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出3锅里余油下姜片炒。

4、1将光鸭处理干净后用盐料酒胡椒粉花椒大料腌68个小时 2 腌好后将多余的料清理干净挂通风除风干表皮 3 熏锅上火放熏料，将鸭子入锅熏至颜色金黄，油脂溢出时取出继续挂通风除吹干表皮 4 炒锅上火，放少许；1鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜一段葱节两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥2锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。

标签： 麻辣 姜片 做法