1、1首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现2530度的倾斜炒茶叶水的正确方法窍门，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180200度之间2第二步是二青。

2、炒茶步骤 第一步首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子碎屑清理干净第二步采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香第三步洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去大锅受热面。

3、1一口清爽干净深锅 找一口比较深的锅，便于翻炒，锅内要无油无水，清爽干净2倒入茶叶快速翻炒 开大火预热锅，几十秒后倒入需要炒的量，茶叶入锅立即转小，立即翻动，防止变糊，就是不停抖动翻滚3翻。

4、炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约12分钟待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略。

5、1把采来的新鲜茶叶用簸箕晾干水分2专用炒茶锅清洗干净加热3抓一把茶叶放在热锅中，炒茶师傅右手戴上专用帆布手套，开始进行翻炒4翻炒地时候需要不停地将茶叶向上抛撒，使茶叶能够均匀地受热直至茶叶出香。

6、1采摘的新鲜茶叶需要先清理一遍，去除干净里面的小虫子碎屑和其他杂质自己炒茶叶最好采摘一芽一叶，这样的茶口感香气都会很好然后架起大锅，用清水洗干净，点起柴火，加热烧干大锅2接下来把准备好的新鲜茶叶倒。

7、1炒茶讲究火候首先要有高超的炒制技术经验丰富的炒茶师，知道如何控制火候时间，知道如何掌握炒制的手法与力度炒茶能手制作出来的茶，无论外形滋味，还是香气，均能充分发挥出原料的优点 2其次还要讲究正确的。

8、1炒茶叶用手工炒，特别好能炒出精品茶叶，但这需要肯定的办法和方法，需要反复的训练，在炒茶叶的`时候可以用家里的大铁锅，要筹备适量的干柴，锅烧热将来要把火力调小，然后把晾晒完成的茶叶放在锅中炒2茶叶入锅。

9、步骤1将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子碎屑清理干净，采摘茶叶时最好选择“一芯一叶”2味道更好，更清香，把锅烧热后，即可把茶叶倒进去，控制好火候，用小火不停地用手翻炒3动作要稍微快。

10、杀青去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形摇青把茶叶置于摇青器具中，通过转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，形成茶所特有的香高味醇品质揉捻分为机器揉捻及手工揉捻。

11、炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序是制茶史上一个大的飞跃参考资料***百科_炒茶。

12、3装入簸箕将炒软的茶叶盛出，装入簸箕盛出茶叶后，将锅洗净4揉搓搓茶擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团。

13、炒茶叶其实很简单，不是揉就是甩荡，或者两者结合又叫赶茶叶，一般炒就是旋转赶茶叶要特别注意火候，就三步，1热火生锅成型揉捻荡赶法用细软竹把子初步杀青除去大量水分2小火熟锅甩条用荡赶抓法成条。

14、茶叶的炒制方法 绿茶制作时不经过任何发酵过程采摘后直接杀菁揉捻干燥而成的茶滋味清新鲜醇，清爽宜人因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日。

15、可以在家自己炒的最好使用恒温电炒锅来炒，温度不能太高自己炒茶叶的完整过程1采青人工采集，一叶一心一旗一枪2晒青在竹匾中晾晒，去除水分3杀青140度，每锅350克，待叶质变软，颜色变暗绿。

16、之后再将茶菁推置起来形成温暖更适合发酵的状态，铁观音茶要浪菁到叶边出现红边五杀菁杀菁就是以高温破坏茶中酵素作用，用炒菁机将茶菁的菁味炒到消退，茶香浮现，茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水为止。

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