首先牛肉先用热水氽烫一下，捞出用温水洗净待用油烧热后，放葱姜八角干辣椒豆瓣酱酱油一起炒香，然后放入牛肉翻炒并加入蚝油，最后加水，生抽白糖，用小火慢慢煮至汁稠肉酥香，一锅红烧牛肉就做好了。
1 红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲2买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有如何红烧新鲜牛肉好吃窍门很好的。
1原料牛肉500克，味精2克，胡椒粉八角大葱各5克，葱酒酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克2牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用3油烧热 后将葱姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉。
1首先选择选择瘦肉比较多的，脂肪和筋较少一些的牛肉，这样的牛肉比较健康，很适合用来炖煮吃，口感好2在炖制牛肉的时候，一定要在最后的时候放盐，否则牛肉会出现收缩的情况，而且口感也会发硬3红烧牛肉一定要慢慢。
红烧牛肉之步骤 步骤一首先准备牛肉切成块状约有大拇指头大小，然后放在冷水中浸泡一个小时浸泡的目地是为了去除血水和腥味，中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好 步骤二开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺。
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